Name: 馬芬蛋糕（基本拌和法）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 全蛋液 217g; 糖粉 162g; 鹽 3g; 黃油 149g; 牛奶 41g; 低粉 270g; 泡打粉 8g

馬芬蛋糕（基本拌和法）

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基本拌和法是先將溼性材料拌勻後再加入乾性材料，是馬芬蛋糕最簡單的做法，不需要攪拌至完全均勻，只要材料混合吸收成麵糊就好，所以麵糊中可以看到較粗的顆粒，製作快捷成功率高，成品較粗獷，屬傳統美式做法。

食材

全蛋液 217g

糖粉 162g

鹽 3g

黃油 149g

牛奶 41g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

黃油隔溫水融化待用
步驟 2/13

全蛋液加糖粉和鹽
步驟 3/13

低速打散，至看不到糖粉顆粒
步驟 4/13

加入融化後的黃油，打至蛋油融合
步驟 5/13

加入牛奶打至融合
步驟 6/13

過篩加入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌至無顆粒的蛋糕糊
步驟 7/13

將蛋糕糊裝入紙杯約7成滿即可
步驟 8/13

上下火，160℃，底層架烤30min
步驟 9/13

約15分鐘，蛋糕糊膨脹至平齊紙杯口
步驟 10/13

約20分鐘，蛋糕膨脹高出紙杯口，出現裂痕
步驟 11/13

約25分鐘，蛋糕出現大量裂口，未成熟的蛋糕糊鼓起
步驟 12/13

約30分鐘，蛋糕呈現火山噴發的形態，同時上色呈金黃
步驟 13/13

出爐切面看效果吧！

釋出於 2019-02-07

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