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椰絲馬芬蛋糕
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疤猜門嘿瞬

Muffin cake 一般翻譯為瑪芬蛋糕、馬芬蛋糕、麥芬蛋糕等，通常是以泡打粉(Baking Powder)或小蘇打粉(Baking Soda)做為烘焙酵素。

一款類重油蛋糕，透過使用泡打粉的膨發作用得到的鬆軟的糕體組織。它的作法是不需要打發雞蛋，只需要把原料按步驟投入拌勻即可。因為馬芬的快速方便，而且種類多變，所以就連完全沒烘焙過的同學也能輕而易舉的完成。

時間:10-30分鐘
食材
黃油 50g
雞蛋 1個
蜂蜜 20g
低筋麵粉 100g
細砂糖 38g
牛奶 50g
泡打粉 1/4小勺
鹽 適量
椰絲 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料
  • 步驟 2/13
    黃油切片軟化倒入細砂糖，打發黃油
  • 步驟 3/13
    蛋液打撒
  • 步驟 4/13
    分3次加入蛋液，打發黃油
  • 步驟 5/13
    黃油打發後加入蜂蜜
  • 步驟 6/13
    過篩低筋麵粉
  • 步驟 7/13
    加入泡打粉，鹽
  • 步驟 8/13
    攪拌均勻
  • 步驟 9/13
    倒入適量的椰絲，我用的是椰蓉，所以不用切細，直接倒入就可以了
  • 步驟 10/13
    6連模，做馬芬蛋糕經常用到的模具
  • 步驟 11/13
    把剛才做好的蛋糕糊裝入裱花袋
  • 步驟 12/13
    擠入6連模具中
  • 步驟 13/13
    烤箱預熱，180度下層，上下火烤10分鐘，然後拿出來，撒上椰絲，我沒有椰絲，放了椰蓉。然後再放烤箱中層烤10分鐘。即可出爐。
小貼士

1：所有面糊拌勻即可，不需要攪拌得很細緻，麵糊感覺有點顯粗糙也可以，這種粗糙狀態在烤焙時會消失。不要為了追求細緻而將麵糊攪拌過度，這樣會使馬芬不夠鬆軟。

2：這一點比較重要的，泡打粉是必不可少，但也不能放太多。透過使用泡打粉的膨發作用得到的鬆軟的糕體組織。如果您實在介意放泡打粉的話，那就試試做別的蛋糕吧。

釋出於 2023-04-11
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