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椰絲瑪芬蛋糕
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欒殺戮天下

學習烘焙甜點新年1月第1課——humil的《椰絲瑪芬》，做這款下午小茶點慰勞自己與家人，今上傳學習成果，與大家共賞！

食材
玉米油 20g
低筋麵粉 100g
雞蛋 1個
糖 38g
蜂蜜 20g​
牛奶 50g
泡打粉 1/4小勺
鹽 適量
椰絲 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將玉米油稱量倒入小盆中。
  • 步驟 2/14
    加入糖、鹽。
  • 步驟 3/14
    加入雞蛋，拌勻。
  • 步驟 4/14
    加入蜂蜜。
  • 步驟 5/14
    攪拌均勻。
  • 步驟 6/14
    篩入低粉。
  • 步驟 7/14
    加入泡打粉，再次拌勻。
  • 步驟 8/14
    加入椰絲，拌勻。
  • 步驟 9/14
    加入牛奶。
  • 步驟 10/14
    拌成均勻的麵糊。
  • 步驟 11/14
    將麵糊分裝入瑪芬模中。
  • 步驟 12/14
    表面撒上椰絲。
  • 步驟 13/14
    將烤盤送入預熱好的烤箱內，180度，中層20分鐘。
  • 步驟 14/14
    烤好的蛋糕冷卻脫模，即可食用。
小貼士

1、用黃油味道會更香，用量是50克，需要隔熱水融化，打到黃油顏色發白、體積明顯膨脹​。

2、沒有蜂蜜或者不想用蜂蜜的，糖可以多加5-10g，個人根據口味需求新增。

3、根據我以前做瑪芬的經驗，方子中原輔料順序要求沒有那麼嚴格，這次操作過程中，開始就忘了加牛奶，最後面糊都拌好了才新增的，烤出來的都差不多。

4、低粉一定要過得篩一至兩次，我過了一次。

5、沒有椰絲，用椰蓉代替也可以。或者用別的乾果代替，不過就不能叫椰絲瑪芬了。

釋出於 2023-07-01
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