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椰蓉瑪芬蛋糕
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顫抖clockwise

這次導師教大家制作的是椰絲瑪芬蛋糕，家裡沒有椰絲，所以用了椰蓉代替。配方中的油是黃油，雖然黃油的奶香味很濃郁，但是膽固醇也高，為了身體的健康我選用玉米油。前兩天做椰奶凍用剩一些淡奶油，我想把淡奶油也放在瑪芬裡，這樣可以彌補因沒用黃油而蛋糕口感較差這一缺點。

食材
低筋麵粉 100g
玉米油 20g
雞蛋 1個
蜂蜜 20g
淡奶油 45g
牛奶 15g
糖粉 38g
泡打粉 1/4小勺
鹽 少許
椰蓉 45g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把100克低筋麵粉過篩一次備用。
  • 步驟 2/11
    雞蛋磕入碗中打勻，稱量好45克淡奶油、15克牛奶在一個碗裡，量取38克糖粉，20克蜂蜜備用。
  • 步驟 3/11
    取一個小盆，量取20克的玉米油，放入稱量好的糖粉和少許的鹽打勻。
  • 步驟 4/11
    分三次放入雞蛋液打勻。每次都要打勻後再倒入蛋液。
  • 步驟 5/11
    倒入淡奶油和牛奶打勻，再放入蜂蜜打勻。
  • 步驟 6/11
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 7/11
    放入1/4小勺的泡打粉。
  • 步驟 8/11
    放入40克的椰蓉。
  • 步驟 9/11
    將麵糊攪拌均勻沒有乾粉。
  • 步驟 10/11
    把拌好的麵糊舀入紙杯裡，表面撒上剩下的一些椰蓉。
  • 步驟 11/11
    放入預熱好的烤箱裡，上火120度、下火180度。為避免椰蓉烤焦，先下層烤15分鐘，再放中火烤10分鐘即可。
小貼士

1、我家的烤箱上火的溫度比下火高許多，所以烘烤時間有點特殊，大家可以參照導師的溫度，180度烤20分鐘，其中下層烤10分鐘，中層烤10分鐘。

2、做瑪芬蛋糕麵糊不要過度攪拌，以免麵糊出筋，影響蛋糕的鬆軟性。

3、超市裡都有無鋁、無鉀明礬的泡打粉出售，大家可以買這樣的泡打粉使用，畢竟瑪芬蛋糕離不開泡打粉。

釋出於 2024-02-01
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