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椰蓉馬芬蛋糕
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礁坑刳孛粕

這道馬芬蛋糕等了好久才動手，主要目的是想買到椰絲，去了超市和賣烘焙材料的地方，都沒買到，只好開工了。椰絲完全用椰蓉替代，感覺也不錯，尤其是烘烤的過程中，也是滿屋椰香，表面很酥脆，內裡鬆軟，能咀嚼出椰蓉的口感，可惜那天不給力，沒有陽光，沒拍出效果來。

食材
黃油 50g
雞蛋 1個
蜂蜜 20g
牛奶 50g
低粉 100g
細砂糖 38g
泡打粉 1g
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備齊各種食材
  • 步驟 2/13
    過篩的麵粉和軟化的黃油
  • 步驟 3/13
    黃油加入細砂糖和一小撮鹽，打蛋器打到黃油顏色發白、體積明顯膨脹
  • 步驟 4/13
    將雞打散，蛋液分三次加入黃油中，每加入一次都均勻打發
  • 步驟 5/13
    完全攪拌均勻的狀態，再倒入蜂蜜，攪拌均勻
  • 步驟 6/13
    篩入麵粉
  • 步驟 7/13
    加入泡打粉和牛奶
  • 步驟 8/13
    將麵糊攪拌均勻
  • 步驟 9/13
    感覺有點幹，我有加入15g牛奶，攪拌均勻
  • 步驟 10/13
    加入一大勺椰蓉攪拌均勻
  • 步驟 11/13
    倒入模具，震出氣泡，表面撒上椰蓉
  • 步驟 12/13
    烤箱預熱180度，放於下層烤10分鐘，再放到中層烤10分鐘，即可出爐
  • 步驟 13/13
    OK！很美味的馬芬蛋糕新鮮出爐！
小貼士

1.根據麵粉的差別，按照方子比例可適當調節鮮奶的用量，我多加了15g鮮奶。

2.攪拌記得要切拌，以免起筋。

釋出於 2023-05-28
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