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椰絲馬芬蛋糕
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思域flap

表面椰絲烤的脆脆的，椰香味濃，口感層次豐富，可以烤10分鐘再加入椰絲，因為馬芬會“爆開”，椰絲會爆到旁邊。做瑪芬我喜歡倒滿一點，喜歡烤得高高的感覺，9分滿是比較圓潤的，當然有些人喜歡做小一點，不過我這個模具本來就不大，再小個人覺得不合適了。

食材
黃油 50g
雞蛋 1個
蜂蜜 20g
牛奶 50g
低筋麵粉 100g
細砂糖 38g
泡打粉 1/4小勺
鹽 適量
椰絲 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料
  • 步驟 2/13
    室溫下軟化，天氣冷隔熱水將黃油攪打均勻，倒入細砂糖和一小撮鹽，打到黃油顏色發白、體積明顯膨脹
  • 步驟 3/13
    打散雞蛋
  • 步驟 4/13
    將蛋液分三次加入黃油，每加入一次都均勻打發
  • 步驟 5/13
    完全攪拌均勻的狀態，再倒入蜂蜜，攪拌均勻
  • 步驟 6/13
    篩入麵粉
  • 步驟 7/13
    加入泡打粉
  • 步驟 8/13
    加入牛奶
  • 步驟 9/13
    將麵糊攪拌均勻
  • 步驟 10/13
    將椰絲稍微切碎
  • 步驟 11/13
    留一點椰絲，其他拌入麵糊
  • 步驟 12/13
    倒入模具，震出氣泡，表面撒上剩下的椰絲
  • 步驟 13/13
    烤箱預熱180度，放於下層烤10分鐘，再放到中層烤10分鐘，即可出爐
小貼士

1.表面也可以不撒椰絲，表面沒撒椰絲的話直接中層烤20分鐘

2.攪拌記得要切拌，以免起筋

釋出於 2022-07-02
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