＂鬆餅法、乳化法、酥鬆法還有黃油和植物油＂之分，做馬芬蛋糕有這麼多方法，老師普極知識了，今天學習老師的黃油乳化法來做這款重油類蛋糕。

Muffin cake

老師說：一款類重油蛋糕，透過使用泡打粉的膨發作用得到的鬆軟的糕體組織。它的作法是不需要打發雞蛋，只需要把原料按步驟投入拌勻即可。因為馬芬的快速方便，而且種類多變，所以就連完全沒烘焙過的同學也能輕而易舉的完成。

真的輕而易舉嗎？

要知道蛋糕一直讓我頭痛，接觸烘焙快半年了，我光顧著不要任何新增劑，居然選了烘焙界認為非常頭痛戚風蛋糕下手。N次的戚風次次處於＂氣瘋＂狀態，已經讓我望見蛋糕就害怕了，重重的心裡創傷哈！

真的可以輕而易舉嗎？準備好材料就試起來

老師的方子，老師的方法。一步步做下來，居然真的真的表現不錯哈！

第一做的水晶老師的西西里香橙紙杯蛋糕，這個第二次學習的椰絲馬芬，雖然跟導師們還有差距，卻實實在在修復我心中的蛋糕創傷，重拾信心！

椰香濃郁，口感很棒，鬆軟中有硬脆的椰絲，第二天也不會很硬！繼續加油！