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椰絲麥芬蛋糕
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別凊仴聊嘸痕

不得不說蛋糕的變化真的很大，有分蛋打發，也有全蛋打發，除了這種分類，某些材料上的配比也可以使蛋糕有不同口味的變化；又比如打發黃油所做的蛋糕，有馬芬的口感，但黃油的香味也是這款蛋糕吸引的一個因素。作為黃油蛋糕的嘗試，可以說是零難度的蛋糕，不需要打發雞蛋，僅只是打發黃油就可以；而且後面的步驟都是一步步得接著來，完全沒有難度。簡單又好吃的蛋糕，人人愛~~

時間:10-30分鐘
食材
黃油 200g
雞蛋 4個
蜂蜜 80g
牛奶 200g
低筋麵粉 400g
細砂糖 152g
泡打粉 1/2小勺
鹽 適量
椰絲 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    原料大集合~雞蛋打散成蛋液，黃油軟化（能用手指壓出一個坑即可）後加入細砂糖，低筋麵粉和泡打粉混合過篩，把鹽加入麵粉中
  • 步驟 2/11
    黃油隔熱水攪拌
  • 步驟 3/11
    不斷攪拌至顏色發白，體積膨大
  • 步驟 4/11
    開始逐次加入蛋液，每加入一次都要打發均勻，讓蛋液和黃油完全混合
  • 步驟 5/11
    這個是攪拌過程中的黃油糊
  • 步驟 6/11
    加入蜂蜜，攪拌均勻
  • 步驟 7/11
    篩入麵粉和泡打粉的混合，加入牛奶
  • 步驟 8/11
    加入牛奶，繼續攪拌均勻
  • 步驟 9/11
    把麵糊攪拌均勻，沒有乾粉，放入椰絲，再攪拌，此時預熱烤箱，190度
  • 步驟 10/11
    裝入紙杯中，在麵糊表面撒上椰絲，入烤箱上下管170度（我家烤箱溫度偏高），放下層烤10分鐘，移到中層時，下管改為150度，上管溫度不變，再烤十分鐘出爐
  • 步驟 11/11
    出爐後取出放涼
小貼士

我做的這個分量是原配方的4倍，自己做的話按單倍分量做皆可。

1.這款黃油蛋糕不用打蛋器打發也可，用打蛋器就方便些。

2.蛋液加入時要少量分次加入，攪拌均勻後再加下一次。

3.最後混合好的黃油糊有顆粒感是沒問題的，烤的時候黃油受熱溶解後就不會呈現顆粒狀態。

釋出於 2023-02-08
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