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超人氣日式料理---蝦仁厚蛋燒
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嬌柔composite

想必每個愛看人都會對日劇中經常出現的便當盒有深刻印象吧, 開啟便當盒,色彩繽紛的壽司或者各種漂亮的食物把便當盒裝的滿滿當當。厚蛋燒就是經常會出現在便當盒裡的一種,蓬鬆滑嫩、可口美味,這也是日本人最受歡迎的食物之一,尤其是在小孩子們的心中非常有人氣。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
牛奶 90克
照燒汁 1勺
適量
適量
幹蝦仁 適量
紫菜 適量
木魚花 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將幹蝦仁加入適量的水泡上一會兒, 將泡好的蝦仁切成小丁;
  • 步驟 2/13
    打入三個雞蛋, 加入牛奶, 再加入一勺照燒汁和適量的鹽;
  • 步驟 3/13
    打散後備用;
  • 步驟 4/13
    將鍋燒熱, 在鍋底刷層油;
  • 步驟 5/13
    用勺舀入適量的蛋液,晃動鍋, 讓蛋液均勻的鋪在鍋底;
  • 步驟 6/13
    當蛋液定型後將蛋皮用筷子摺疊蛋皮, 堆在容器一端, 在上面撒些準備好的蝦仁;
  • 步驟 7/13
    在鍋底刷層油,注意剛才蛋卷底部也要刷油;
  • 步驟 8/13
    再倒入適量蛋液, 用筷子將第一次做好的蛋卷底部挑起, 也讓蛋液流入其中;
  • 步驟 9/13
    再用筷子將蛋皮摺疊捲入上一次的蛋卷上, 重複兩, 三次;
  • 步驟 10/13
    . 將攤好的蛋卷放在壽司竹簾上捲起定型;
  • 步驟 11/13
    切掉兩邊, 分成兩段;
  • 步驟 12/13
    中間用海苔條包好;
  • 步驟 13/13
    放入盤中,上面點綴些木魚花。
小貼士

1. 厚蛋燒主要材料是牛奶,雞蛋和鹽,如果有味啉(日式調料),加入一些更正宗;我沒有,就加入前段時間熬製的照燒汁;如果沒有, 親還可以加些醬油,這樣味道更鮮;

2. 中間裹入的材料隨意, 你可以加入適量香菇, 素菜, 其他等等; 不加也可以;

3. 攤制蛋液時, 先要將鍋燒熱後, 刷層油, 再倒入適量蛋液, 轉動鍋,讓蛋液均勻的鋪一層,定型後,再揭皮,讓它摺疊的放在鍋的一端;

4. 第二層時要注意先刷油, 連第一層底部也要刷; 再倒入蛋液, 轉動鍋時,用筷子將第一次蛋卷的底部挑起,這樣蛋液也能流入其中,煎好後即兩層就能連線在一起;

5. 同樣的操作重複兩, 三次;注意一直是小火, 如果是新手忙不過來, 偶爾可以將鍋拿離火操作摺疊蛋皮;

6. 卷好的蛋卷放在壽司捲簾上定型後, 再切。

釋出於 2018-12-02
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