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秋日私語――小茴香厚蛋燒
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仙人球

小茴香又名香絲菜，是種外形漂亮的調味品，常被用作包子、餃子等的餡料。全草也均可入藥，性溫，味辛， 開胃進食，理氣散寒，有助陽道。對食慾減退，噁心嘔吐，腹部冷痛；疝氣疼痛，睪丸腫痛；脾胃氣滯等都有很好的食療效果。九月，正值茴香菜上市旺季，營養又便宜的美食材，誰能拒絕呢？

時間:30分鐘-1小時
食材
小茴香 150g
雞蛋 2個
生薑 30g
麵粉 90g
胡椒粉 2g
辣椒粉 2g
植物油 50ml
食鹽 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好主要食材：小茴香，雞蛋，生薑，麵粉，胡椒粉。
  • 步驟 2/9
    小茴香去根洗淨，生薑去皮洗淨，雞蛋打入容器中~
  • 步驟 3/9
    生薑切末，小茴香儘量切細碎，雞蛋打散~
  • 步驟 4/9
    蛋液中加入食鹽，胡椒粉，喜歡吃辣的朋友可以放入些許辣椒粉，攪拌均勻~
  • 步驟 5/9
    將薑末倒入蛋液，攪拌後再加入茴香末，攪拌均勻~
  • 步驟 6/9
    撒入麵粉，繼續攪拌成略稀的蛋液漿糊，濃稠程度以用筷子挑起程不斷流下滴即可~
  • 步驟 7/9
    熱鍋入油，潤滑鍋底~
  • 步驟 8/9
    均勻倒入茴香蛋液，一手持鍋輕輕晃動，使蛋液均勻鋪開~
  • 步驟 9/9
    約2分鐘後待蛋燒中間有鼓起，上部蛋液也基本凝固，即可翻面，要小心快速翻到另一面~
小貼士

1.茴香不可以放太多，這樣容易造成蛋燒翻面時不成型； 2一定不要急於翻面，要等上面的蛋液也略凝固了才可以翻.

釋出於 2019-01-03
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