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小黃人厚蛋燒
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揚揚得意需盡歡

厚蛋燒，其實和我們攤雞蛋餅沒多少區別。我們是攤一張，揭下來一張；厚蛋燒則是攤一張捲起來，繼續倒蛋液，繼續卷，最後成一張蛋餅卷。

厚蛋燒有著濃濃的蛋香，選用土雞蛋做出來的要比大雞蛋美味兒許多。配料上，可加肉鬆，海苔，菠菜，香蔥等或者不加任何配料，也一樣好吃。

其實不管如何，製作過程都是一樣的。看似繁複，操作一遍即知，很簡單。

今天嘗試了用厚蛋燒做旦旦喜歡的小黃人造型。

食材
土雞蛋 5個
火腿腸 1根
乳酪片 1片
熟鵪鶉蛋 適量
海苔 適量
油 適量
鹽 適量
玉米澱粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好材料
  • 步驟 2/12
    土雞蛋5個（帶殼220g左右，去殼180g）、70g火腿腸1根
  • 步驟 3/12
    雞蛋打散加玉米澱粉，加鹽，黃酒攪打均勻，過細篩
  • 步驟 4/12
    用勺子撈掉表面浮沫
  • 步驟 5/12
    鍋裡用刷子刷一層薄油，中小火，溫熱時，倒入約1/5蛋液，不停轉動鍋子，蛋液均勻鋪滿鍋底至半凝固狀態，放入事先準備好的火腿腸，從一邊往前捲起。捲到底後，推到鍋的一端，再繼續倒入1/5蛋液，鋪滿整個鍋底。等蛋液慢慢凝固不流動時，從卷好的雞蛋餅處開始往回捲起。
  • 步驟 6/12
    重複上面步驟至蛋液全部用完，總共約5次
  • 步驟 7/12
    將卷好的蛋餅出鍋切塊。
  • 步驟 8/12
    鵪鶉蛋去殼後將每個尖頭部分切下一點
  • 步驟 9/12
    海苔剪出眼睛、嘴巴、褲子等。
  • 步驟 10/12
    乳酪片切出手
  • 步驟 11/12
    之前做好的海苔等裝飾沾上即可。
  • 步驟 12/12
    然不是很像~~~呵呵，糊弄我家臭小子是綽綽有餘了
小貼士

海苔中間是沒挖空的，鵪鶉蛋的尖頭底部沾一點點水，粘在海苔上，海苔底部再沾一點點水就粘在雞蛋上了

釋出於 2023-02-21
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