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小黃人造型芝士蛋糕
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千秋僥

這是一個沒有水果夾層的小黃人裝飾芝士蛋糕。經過過濾的芝士糊，做出來的芝士蛋糕非常非常的細膩，口感不錯，受人喜歡！

6寸固底圓模，150度水浴烘烤70~80分鐘，中下層。

時間:1-2小時
食材
無鹽黃油 19克
玉米澱粉 10克
低筋粉 13克
淡奶油 75克
芝士 75克
雞蛋 2只
裝飾用淡奶油 250克
細砂糖b 25克
巧克力 40克
色素 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    75克芝士隔熱水軟化。
  • 步驟 2/16
    將軟化了的芝士攪打至順滑狀態。
  • 步驟 3/16
    加入75克淡奶油，攪拌均勻。
  • 步驟 4/16
    將芝士奶油糊過篩一次。
  • 步驟 5/16
    往芝士奶油糊里加入兩個蛋黃，攪拌均勻。
  • 步驟 6/16
    加入隔水融化了的19克黃油，拌均勻。
  • 步驟 7/16
    篩入13克低筋粉和10克玉米澱粉，並切拌成順滑的狀態，這就是蛋黃糊，放置一旁備用。
  • 步驟 8/16
    2個蛋白分兩次加入共35克細砂糖，打發至大彎鉤狀態。
  • 步驟 9/16
    將蛋白糊與蛋黃糊切拌混合。
  • 步驟 10/16
    模具底部墊上吸油紙，倒入芝士蛋糕糊，並震盪出大氣泡。
  • 步驟 11/16
    放入150度預熱好的烤箱倒數第二層的烤架上，烤箱最底層放置一個裝有熱水的烤盤，溼浴烘烤60~70分鐘，具體時間視烤箱脾性而定。
  • 步驟 12/16
    出爐後轉移到冷卻架上冷卻，然後放入冰箱冷藏2個小時後裱花。
  • 步驟 13/16
    將蛋糕倒扣到蛋糕底託上。
  • 步驟 14/16
    整體抹上一層打發了的淡奶油。
  • 步驟 15/16
    用融化了的巧克力繪畫出小黃人的輪廓。
  • 步驟 16/16
    最後用剩下的淡奶油，分別調出藍、黃色，以及白色，然後分別填色即可。
小貼士

芝士蛋糕出爐後徹底冷卻後再裝飾哦，最好先冷藏2個小時，再繼續裝飾。

釋出於 2023-05-16
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