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酸奶油版芝士蛋糕
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冷月

這款蛋糕是做給自己解饞的，呵可，實在是因為鍾愛芝士蛋糕的味道。

結果八寸的蛋糕出爐後我一個人消滅了一大半，剩下的被家裡人迅速消滅。

這樣吃下去，我恐怕要發福了。

為了能切的好看點、平整點，我把這款蛋糕切成了好幾種型狀，可總是不盡人意，

真是得工欲善其事，必先利其器，難道難道還得再敗把切蛋糕的刀嗎？

方子也經過的自我改良，加了酸奶油，又加了黃油，蛋糕韌性強。

食材
奶油乳酪 120克
酸奶油 80克
低粉 50克
牛奶 80克
蛋 5個
黃油 60克
玉米澱粉 30克
糖 100克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    酸奶油的製做：奶油:80克檸檬汁:1匙檸檬汁加入鮮奶油中，邊倒邊攪，奶油慢慢變稠了,室溫下放置30分鐘，奶油成果醬狀，然後包上保鮮膜放冰箱冷藏即可
  • 步驟 2/8
    奶油乳酪和牛奶隔水加熱，攪拌至呈糊狀，加入溶化後的黃油拌均
  • 步驟 3/8
    蛋黃加入乳酪糊裡拌均
  • 步驟 4/8
    加入酸奶油打均
  • 步驟 5/8
    篩入低粉和玉米澱粉到乳酪糊裡拌均
  • 步驟 6/8
    蛋白分次加糖打到溼性發泡即可
  • 步驟 7/8
    分次混合乳酪糊和蛋白糊
  • 步驟 8/8
    170度預熱烤箱，烤盤加水，模具放烤網上，烤20分鐘至表面上色後轉150度再烤40分鐘。出爐兩分鐘趁熱脫模，涼後放冰箱冷藏
釋出於 2019-01-01
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