jxcaipu logo
無奶油版草莓蛋糕
9.1萬 熱度 34 收藏
流年裡沉淪曼筠

一直想擁有DIY蛋糕這項技能，終於在匆忙中趕鴨子上架了

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 100g
細砂糖（用於蛋清） 60g
細砂糖（用於蛋黃） 25g
純牛奶 65ml
色拉油 50ml
泡打粉 5g
新鮮草莓 4顆
煉乳 適量
M&M's巧克力彩豆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用分離器將蛋清蛋黃分離，蛋清須用無油無水的乾淨容器盛放
  • 步驟 2/9
    25g細砂糖加入蛋黃盆，攪拌均勻至糖融化，用打蛋器將蛋黃打發至體積膨大，質地輕盈，色澤變淺
  • 步驟 3/9
    分三次加入色拉油，每次加入後，用打蛋器攪打均勻至完全融合，再加下一次
  • 步驟 4/9
    加入純牛奶，輕輕攪拌均勻，至看不出白色紋路
  • 步驟 5/9
    低筋麵粉過篩，混入蛋黃糊中，用橡皮刮刀攪拌均勻，靜置備用
  • 步驟 6/9
    在蛋清盆中加入1/3的白砂糖，用打蛋器打發至出現粗泡泡時，再倒入1/3白砂糖繼續攪打至白色奶油狀時，再倒入剩餘的白糖，繼續打發至乾性發泡狀（攪打時慢慢有阻力，提起打蛋器，蛋清拉出直立的尖角不倒）
  • 步驟 7/9
    將1/3的打發好的蛋白拌入蛋黃糊，攪拌均勻至完全融合
  • 步驟 8/9
    再將全部的蛋黃糊倒入蛋清盆中，用橡皮刮刀從底部向上翻攪均勻（不要畫圈，會導致蛋白消泡）
  • 步驟 9/9
    將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，輕輕撞擊桌面，把大氣泡震動出來，保證蛋糕細膩
小貼士

奶油的甜味自己控制，奶油可以打厚點，方便裱花

釋出於 2018-07-03
45
相關菜譜
寫評論