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草莓蛋糕
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是雨叔本人

春天，是播種的季節；春天，也是收穫的季節；春天，更是草莓豐收的季節！

田野裡，綠園間，您看，到得是一片紅彤彤的景象，那是草莓紅了，那是草莓熟了......

草莓有著豐富的營養價值，烘培愛好者多數用它來作裱花蛋糕的裝飾。看那紅彤彤的果體，看那綠油油的果葉，多麼養眼，多麼舒心......

俞霏的這款草莓蛋糕，是直接用草莓果體制成果醬再配搭其他原料製作而成，雖然，成品的最後，草莓的豔麗色調消失得無影無蹤，但是，草莓的芳香，草莓的營養價值都得到了淋漓盡致的發揮。誰又能說，最後的主角不會是它呢？

是它，一定是它，所以，這款蛋糕的主角永遠是草莓，於是，俞霏為它命名----草莓蛋糕。

食材
草莓醬 80g
雞蛋 6個
低筋粉 100g
玉米澱粉 10g
白糖 80g
白醋 適量
鹽 1/2小勺
色拉油 70ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    草莓洗淨切塊，倒入鍋入，加糖煮沸，邊煮邊攪拌；
  • 步驟 2/17
    煮至收汁粘稠即可出鍋，涼凍待用；
  • 步驟 3/17
    所需配料稱好待用；
  • 步驟 4/17
    分離蛋白；
  • 步驟 5/17
    分離蛋黃；
  • 步驟 6/17
    往蛋白內倒入白糖（分三次），滴入白醋，點少許鹽，用電動打蛋器打至乾性泡沫狀；
  • 步驟 7/17
    往蛋黃內加入草莓醬，色拉油，白糖（20克）；
  • 步驟 8/17
    將所有材料攪拌均勻；
  • 步驟 9/17
    倒入低筋粉（需先過篩）；
  • 步驟 10/17
    再拌勻；
  • 步驟 11/17
    往拌好的蛋黃糊內倒入蛋白糊（三分之一的份量），用切拌的手勢拌勻；
  • 步驟 12/17
    再倒入蛋白糊（第二次，也是三分之一的價量），再次拌勻；
  • 步驟 13/17
    最後將拌勻的蛋黃油倒入蛋白糊（因為還餘有三分之一）內拌勻；
  • 步驟 14/17
    土司模（450克）內鋪好油紙；
  • 步驟 15/17
    倒入拌好的蛋糕糊；
  • 步驟 16/17
    預熱烤箱，170度，烤90分鐘。烤7分鐘左右時，取出在中間用小刀割一條痕。
  • 步驟 17/17
    90分鐘後出爐，儘快拆除油紙。用竹籤往蛋糕體中間插一下，沒有溼潤蛋糕體帶出表現己烤熟，如果有，須再烤多十分鐘或更多時間。
小貼士

1、切拌手勢要快、準、狠，儘量減少蛋糕糊的消泡；

2、油紙須一出爐就拆除，防止涼後粘連；

3、記得土司模內須鋪油紙，因為土司模底下有洞，不鋪的話蛋糕糊會流失掉。

釋出於 2024-12-03
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