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酸奶藍莓芝士蛋糕
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不要魚丸要粗麵
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時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 3個
細砂糖 50g
鹽 1g
黃油 30g
酸奶 35g
奶油乳酪 40g
丘比藍莓醬 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    先來準備海綿蛋糕的原料
  • 步驟 2/16
    這時候提前把融化了的黃油和酸奶混合備用（注意是融化，不是軟化）
  • 步驟 3/16
    雞蛋和白砂糖、鹽一起到入盆中（這時候烤箱可以預熱180度）
  • 步驟 4/16
    盆地坐上溫水，60度左右即可（全蛋比較難以打發，所以必須用水浴法打發）
  • 步驟 5/16
    蛋液開始慢慢變稠
  • 步驟 6/16
    打到可以來起來兩三秒滴一滴蛋液，很粘稠的狀態
  • 步驟 7/16
    分三次篩入低粉
  • 步驟 8/16
    從下往上慢慢翻拌，每一次拌勻後再加（手輕輕地慢慢翻拌防止消泡，這時候動作可以緩慢一些）
  • 步驟 9/16
    拌勻後，把酸奶和黃油混合溶液均勻的倒入蛋糊裡，然後開始快速從下往上翻拌（注意，到液體時候用橡皮刮刀擋一下，均勻的倒入。拌的時候從下往上手法一定要快，就是一個字速度30秒內拌勻。之前多少次都是因為慢了結果消泡，成品出來不是塌陷就是硬疙瘩。）
  • 步驟 10/16
    倒入模具，中層180度20分鐘左右即可（有輕微開裂也不要緊，想要好看就溫度再低上10-20度烤制）
  • 步驟 11/16
    這時候製作藍莓芝士奶油霜，先把軟化了的黃油打發成蓬鬆羽毛狀
  • 步驟 12/16
    加入切碎了的奶油乳酪繼續攪打
  • 步驟 13/16
    打勻黃油和奶油乳酪之後加入丘比藍莓醬15-20g即可（一大勺左右，不用很精確）
  • 步驟 14/16
    繼續攪打均勻，這時候可以看到奶油霜的形態很穩定（就像牙膏一樣）
  • 步驟 15/16
    裝入裱花袋裡
  • 步驟 16/16
    擠上喜歡的形狀，最簡單就是畫一個圈，然後在中央往上一拉即可
釋出於 2020-09-16
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