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經典重芝士蛋糕
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境槍乘克剿

閒聊跟22說起

感覺烘焙，在很多時候就是顛覆觀念的過程

沒做烘焙的時候，感覺果醬啊磅蛋糕啊芝士蛋糕啊神馬的都要難吃死了！

一點點做過來才知道，原來只是沒有吃到對的

一點點愛上自己做的果醬

一顆顆親手挑選處理過的水果，真真實實的果香果肉

愛上美味的磅蛋糕，即使做的時候真的對那麼多那麼多的黃油咬牙切齒

但是吃到嘴裡香醇細膩別樣的口感，卻讓人慾罷不能

大愛芝士蛋糕！簡直無藥可救

這款芝士蛋糕加入了大量的淡奶油，入口非常非常溼潤、細膩、香醇！

完全顛覆了以前對重芝士口感發幹、入口粉粒感的概念

不抗拒芝士味道的小夥伴們，強烈建議一定要做來試試

食材
奶油乳酪 380克
細砂糖 145克
淡奶油 290克
新鮮檸檬汁 3小匙
雞蛋 4個
檸檬汁 1+1/2大匙
自制香草酒 1大匙
玉米澱粉 28克
消化餅乾 180克
核桃仁 40克
黃油 80克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    核桃仁放入烤箱烤香，消化餅乾一起用料理機打碎
  • 步驟 2/20
    基本打碎就可以了，我比較喜歡有點顆粒感
  • 步驟 3/20
    黃油切塊後放微波爐高火十秒鐘融化成液態
  • 步驟 4/20
    倒入打好的餅乾碎，拌勻
  • 步驟 5/20
    模具底部和四周鋪大小合適的油紙，餅乾碎倒入模具用刮刀壓平，放入冰箱冷凍備用
  • 步驟 6/20
    300克淡奶油加3小匙檸檬汁拌勻靜置30分鐘製成酸奶油備用
  • 步驟 7/20
    靜置中的酸奶油
  • 步驟 8/20
    奶油乳酪軟化，加糖拌勻
  • 步驟 9/20
    用打蛋器打順滑
  • 步驟 10/20
    分四次加入酸奶油，
  • 步驟 11/20
    打勻
  • 步驟 12/20
    雞蛋打散，分四次加入，攪拌均勻
  • 步驟 13/20
    加入290克淡奶油，攪拌均勻
  • 步驟 14/20
    加入香草酒和檸檬汁，拌勻
  • 步驟 15/20
    篩入玉米澱粉，拌勻。
  • 步驟 16/20
    最後可以過篩一次
  • 步驟 17/20
    倒入模具
  • 步驟 18/20
    烤盤裝冷水放入預熱好的烤箱中下層，模具放入水中，上下管180度烤制35分後轉150度烤制30分關火
  • 步驟 19/20
    烤好的芝士蛋糕不要立刻出爐，在烤箱放至冷卻取出封保鮮膜冷藏隔夜脫模
  • 步驟 20/20
    用梅森瓶手搖了一點點淡奶油，切了兩個草莓裝飾起來太棒！
小貼士

冷藏後脫模如果困難可以將模具放入烤箱上下管100度加熱幾分鐘，然後一倒就可以倒出來

釋出於 2018-10-20
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