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經典重芝士蛋糕
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certainty烈馬

按照君之的方子做的，只要糖和黃油的用量減量就行了，沒有朗姆酒，是用米酒代替的。

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 250g
細砂糖 50g
玉米澱粉 15g
牛奶 80g
香草精 2ml
消化餅乾 110g
雞蛋 2個
檸檬汁 10g
米酒 15ml
黃油 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    首先製作蛋糕底（消化餅乾100克，黃油50克）。取一個保鮮袋，把消化餅乾放進保鮮袋裡，紮緊保鮮袋口，用擀麵杖把消化餅乾壓成碎末狀，盛出備用。把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態。把消化餅乾碎末倒進黃油裡，用手抓勻，倒進6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅乾底後，把蛋糕模放進冰箱冷藏備用。餅底做完忘記拍照了Σ( ° △ °|||)︴
  • 步驟 2/10
    奶油乳酪室溫軟化
  • 步驟 3/10
    加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態
  • 步驟 4/10
    加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。
  • 步驟 5/10
    雞蛋要一個一個的加入，先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後，再加下一個
  • 步驟 6/10
    倒入檸檬汁，攪打均勻
  • 步驟 7/10
    倒入玉米澱粉，攪打均勻
  • 步驟 8/10
    倒入牛奶、朗姆酒、香草精，攪打均勻
  • 步驟 9/10
    將蛋糕模放入烤盤，在烤盤裡倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進水。
  • 步驟 10/10
    把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤箱中下層，烤1個小時，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐。烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4個小時以後，脫模並切塊食用
小貼士

剛剛烤完，蛋糕表面會有點開裂，等冷藏過後，開裂就會消失。

釋出於 2020-09-16
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