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小黃人香蕉蛋糕卷
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花顏與夏衛蔣

小黃人是電影《神偷奶爸》中的角色，我個人也是非常喜歡這部電影的，雖然年近半百，卻也興致勃勃地將一、二兩部都盡收眼底，對於小黃人更是喜愛有加，就做了這款小黃人香蕉蛋糕卷，讓自己在製作的過程中收穫些許童年的快樂~主料部分是蛋糕卷所用食材，輔料部分是夾心餡料食材和表面裝飾食材。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 68g
細砂糖 63g
香蕉牛奶 25g
融化黃油 17g
香草精 2g
香蕉 2根
細砂糖 40g
香蕉牛奶 200g
玉米澱粉 12g
蛋黃 2個
香草精 2g
白巧克力 適量
油性黑色色素 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/34
    準備好夾心餡料的食材。
  • 步驟 2/34
    將香蕉剝皮放入容器中。
  • 步驟 3/34
    用工具將香蕉壓碎。
  • 步驟 4/34
    倒入牛奶、香草精和細砂糖。
  • 步驟 5/34
    加入蛋黃和玉米澱粉。
  • 步驟 6/34
    攪拌均勻。
  • 步驟 7/34
    過篩。
  • 步驟 8/34
    過濾後的糊置於火上，用中小火煮至粘稠。
  • 步驟 9/34
    倒入碗中。
  • 步驟 10/34
    貼著表面蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷藏。
  • 步驟 11/34
    準備好製作蛋糕卷的食材。
  • 步驟 12/34
    將蛋黃和蛋清分離。
  • 步驟 13/34
    蛋清中分三次加入細砂糖打發。
  • 步驟 14/34
    打發至乾性發泡。
  • 步驟 15/34
    加入蛋黃和香草精。
  • 步驟 16/34
    攪打均勻。
  • 步驟 17/34
    加入過篩的低筋麵粉。
  • 步驟 18/34
    翻拌均勻。
  • 步驟 19/34
    加入融化的黃油和牛奶。
  • 步驟 20/34
    翻拌均勻。
  • 步驟 21/34
    將蛋糕糊倒入烤盤，輕震出氣泡。
  • 步驟 22/34
    放入預熱好的烤箱中層，170度，烤12分鐘，出爐後微溫時脫模。
  • 步驟 23/34
    分成4等份。
  • 步驟 24/34
    將冷藏的夾心餡料裝入裱花袋。
  • 步驟 25/34
    取一塊蛋糕放置在保鮮膜上。
  • 步驟 26/34
    在中間位置擠上餡料。
  • 步驟 27/34
    用保鮮膜捲起，兩端扭緊。
  • 步驟 28/34
    全部卷好後稍微定型。
  • 步驟 29/34
    用巧克力熔爐融化白巧克力。
  • 步驟 30/34
    用油性黑色色素調成灰色和黑色，外加一份原色。
  • 步驟 31/34
    用灰色巧克力畫出眼睛外框。
  • 步驟 32/34
    用白色巧克力填充中間。
  • 步驟 33/34
    用黑色巧克力畫出頭髮、嘴和眼球。
  • 步驟 34/34
    這樣小黃人蛋糕卷就做好了。
小貼士

1.這裡的香蕉牛奶均可以用普通牛奶代替。

2.介意香草精的可以不加。

3.巧克力中新增的色素一定要用油性的。

4.蛋糕卷一定不要烤太長時間，否則卷的時候容易裂開。

5.卷好的蛋糕卷可以冷藏定型，這樣在擠巧克力的時候瞬間遇冷便會凝固，防止流淌不好操作。

6.可以隨心畫出自己喜歡的小黃人造型。

釋出於 2019-07-24
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