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香蕉蛋糕卷
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山薇騰

在蛋糕卷里加入了香蕉，烤出來味道好極了，而且烤盤不用油紙，連刷都可以免了呢，不信，你來看看吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
香蕉 1根
雞蛋 4個
糖粉 40g
低筋麵粉 65g
水 50ml
玉米油 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞蛋比較大就用了4個，如果雞蛋小可以適當加1個，先把蛋白與蛋黃分離，
  • 步驟 2/12
    香蕉用勺子按壓成泥，
  • 步驟 3/12
    蛋白加入糖粉打發至剛剛出現小尖角即可，
  • 步驟 4/12
    蛋黃中加入水攪拌均勻，
  • 步驟 5/12
    再加入香蕉泥用打蛋器打勻，
  • 步驟 6/12
    篩入低筋麵粉，拌勻，
  • 步驟 7/12
    取1/3的蛋白加入麵糊裡翻拌均勻，再全部倒入蛋白中，翻拌均勻，
  • 步驟 8/12
    倒入三能金盤裡，不用鋪油紙，也不用塗油，震出大氣泡，
  • 步驟 9/12
    烤箱預熱，下層，溫度185度，烤12--15分鐘左右，最後再轉上一層，烤1分鐘，
  • 步驟 10/12
    取出輕震幾下，倒扣，
  • 步驟 11/12
    大約比手溫高一點就可以取一張新的油紙，把蛋糕卷倒扣在上面，看烤盤多幹淨，
  • 步驟 12/12
    然後把蛋糕卷卷起來，放到冰箱裡定型，
小貼士

蛋糕卷從烤盤裡取出來的時候，可以用刮板把四周鬆動一下，就倒扣出來了。

冰箱定型時，注意防潮。

釋出於 2020-01-17
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