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香蕉蛋糕
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優雅

本來想做香蕉蛋糕卷的，可蛋糕卷要趁熱捲成卷，而烤好的時候老公在那裡催：快點，時間來不及了。於是乎就沒有卷，晚上回家後才切成塊，但不論是蛋糕卷還是蛋糕塊，好吃才是王道。

食材
香蕉 1根
低筋麵粉 80g
玉米粉 10g
雞蛋 5個
色拉油 40g
牛奶 35g
白糖 40g
檸檬汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    香蕉一根去皮，加少許檸檬汁壓成香蕉泥。
  • 步驟 2/10
    香蕉泥裡放入牛奶，色拉油攪勻。
  • 步驟 3/10
    篩入低粉和玉米粉輕輕攪勻。
  • 步驟 4/10
    加入蛋黃攪勻，不要過度攪拌。
  • 步驟 5/10
    完全攪勻後蓋上保鮮膜放一旁備用。
  • 步驟 6/10
    蛋清加少許檸檬汁，白糖分三次加入，先高速後低速打至七、八分發，提起有小尖角就可以了。
  • 步驟 7/10
    三分之二蛋白霜分兩次加入到蛋黃糊，每次都要攪勻後在加下一次的，手式要輕，不要轉圈攪拌，要上下切拌。
  • 步驟 8/10
    拌好的蛋黃糊到入到剩下的三分之一蛋白霜裡，同樣用上下切拌的手法輕輕攪勻。
  • 步驟 9/10
    烤箱180度預熱，烤盤裡放入油紙，蛋糕糊到入烤盤裡，抹平，輕輕震動一下，讓氣泡跑岀來，然後放入烤箱中層，180度20分鐘，然後上火在烤2分鐘，讓表皮硬一點，到扣時不會沾到烤網上。
  • 步驟 10/10
    如果做蛋糕卷，那就烤好後立即脫模，趁熱捲成卷，放涼後切成塊就是蛋糕捲了，因為我忙著岀門，所以沒有卷，晚上回家後直接切成塊，變成了蛋糕塊。
小貼士

無

釋出於 2022-05-18
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