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香蕉蛋糕
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亦菡砌

香蕉蛋糕，一片片香蕉像一枚枚棋子，整齊排列在蛋糕上，烤制過程中滿屋子瀰漫著香蕉與蛋糕的香甜，光聞味道就很滿足啦！

食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 80g
玉米油 60g
鹽 1g
白醋 幾滴
香蕉 1根
細砂糖 50g
酸奶 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將1個全蛋加4個蛋黃打入盆中。
  • 步驟 2/14
    玉米油加熱到微沸。
  • 步驟 3/14
    關火後馬上篩入低粉，迅速拌勻。
  • 步驟 4/14
    微微冷卻後加酸奶，拌勻。
  • 步驟 5/14
    4個蛋清加鹽、白醋打至魚眼泡，然後分3次加細砂糖打發。
  • 步驟 6/14
    將分離好的蛋黃打勻。
  • 步驟 7/14
    蛋黃液里加麵糊，拌勻。
  • 步驟 8/14
    拌勻的麵糊里加3分之1蛋清，拌勻。
  • 步驟 9/14
    拌好的麵糊倒入剩下的3分之2蛋清裡，翻拌均勻。
  • 步驟 10/14
    蛋糕糊倒入不沾烤盤，左右晃動，是蛋糕糊表面平整。再震幾下，去除大氣泡。擺上香蕉片。
  • 步驟 11/14
    烤箱預熱170度，將烤盤放入中下層，上下火烤30分鐘。
  • 步驟 12/14
    烤好的蛋糕立即取出，不必倒扣，不會回縮。
  • 步驟 13/14
    切塊。
  • 步驟 14/14
    可以切得更小，一口一塊，好玩。
小貼士

蛋糕烤制過程中如果表面上色太深，可以蓋一張錫紙繼續烤。

香蕉最好選擇熟透的，口感更好。

釋出於 2023-04-17
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