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蜂蜜香蕉蛋糕
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大河女巢峁塞

蜂蜜和香蕉的香味在一起非常搭配,蛋糕的口感很細緻,綿密不幹澀,我是晚上烤好後,就在網架上晾涼,隔天一早就當早餐,兩人就這樣吃完了蜂蜜香蕉蛋糕~

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 55g
植物油 30ml
雞蛋 3個
蜂蜜 20g
香蕉 50g
牛奶 40ml
白砂糖 30g
檸檬汁 1ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    準備材料
  • 步驟 2/22
    低筋麵粉先過篩
  • 步驟 3/22
    把蜂蜜和香蕉放進碗裡,用叉子把香焦壓成泥
  • 步驟 4/22
    香蕉和蜂蜜攪拌均勻
  • 步驟 5/22
    蛋白和蛋黃分開
  • 步驟 6/22
    牛奶倒入蛋黃盆裡,攪拌勻
  • 步驟 7/22
    把植物油放進小鍋裡,用微火慢慢加熱,看到鍋裡的油有產生油紋後,馬上關火
  • 步驟 8/22
    倒入過篩的低粉
  • 步驟 9/22
    快速攪拌勻,成滑順無粉粒狀
  • 步驟 10/22
    等麵糊有稍微降溫,放入蜂蜜香蕉泥拌勻
  • 步驟 11/22
    把拌好的麵糊放入蛋黃牛奶液裡
  • 步驟 12/22
    攪拌均勻備用
  • 步驟 13/22
    把蛋白用料理棒打出粗泡
  • 步驟 14/22
    分3次加入砂糖
  • 步驟 15/22
    加入檸檬汁
  • 步驟 16/22
    打至溼性發泡,呈小彎勾即可
  • 步驟 17/22
    取1/3蛋白霜放進蛋黃糊裡,拌勻
  • 步驟 18/22
    把拌好的蛋黃糊倒進蛋白霜裡
  • 步驟 19/22
    快速輕拌勻
  • 步驟 20/22
    把麵糊倒進6寸模具裡,往桌面敲出大氣泡
  • 步驟 21/22
    放進已預熱到160度的烤箱,中下層,烤10分,再轉140度,烤30分(可用竹籤插入,若沒有沾黏就完成)
  • 步驟 22/22
    出爐後,倒扣在網架上,晾涼即可
小貼士

烤箱溫度時間,依自家的脾氣去調整

釋出於 2020-03-26
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