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香蕉蛋糕
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孤單

不知道為什麼現在買的香蕉吃起來都有種怪怪的刺激性味道……是催熟劑的味道麼？搞得蛋糕裡都帶上了這種味道、真是敗筆……不過那麼多人吃了香蕉蛋糕卻只有兩、三個人嚐出這種味道……是我嘴太刁了麼？！

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 240g
雞蛋 4個
黃油 200g
細砂糖 130g
紅糖 70g
牛奶 60g
去皮香蕉 250g
泡打粉 1小勺
小蘇打 1/2小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    打蛋盆洗淨擦乾、確保乾淨並且無水無油、打入雞蛋
  • 步驟 2/22
    加入細砂糖
  • 步驟 3/22
    加入紅糖
  • 步驟 4/22
    用打蛋器高速打發
  • 步驟 5/22
    雞蛋要打發到非常粘稠的狀態，提起打蛋器時蛋液緩緩滑落、並可以在盆裡畫出花紋、花紋不會馬上消失
  • 步驟 6/22
    黃油加熱融化成液態，黃油溫度不要太高，略高於40℃最好
  • 步驟 7/22
    加入打發好的雞蛋液，並用打蛋器攪打均勻
  • 步驟 8/22
    加入牛奶、攪拌均勻
  • 步驟 9/22
    香蕉去皮後取250g
  • 步驟 10/22
    放入保鮮袋，用手或工具拍打成香蕉泥
  • 步驟 11/22
    把香蕉泥加入打蛋盆，攪拌均勻成為香蕉蛋糊
  • 步驟 12/22
    低筋麵粉倒入面盆
  • 步驟 13/22
    加入泡打粉
  • 步驟 14/22
    加入小蘇打混合均勻
  • 步驟 15/22
    過篩篩入打蛋盆
  • 步驟 16/22
    用刮刀攪勻
  • 步驟 17/22
    11寸方烤盤、鋪油紙、倒入麵糊
  • 步驟 18/22
    放入預熱好的烤箱180℃，烤箱上層，上下火，烤10分鐘左右，我做的時候放錯層了，放成中下層了
  • 步驟 19/22
    放上層的話烤10分鐘表面應該上色了
  • 步驟 20/22
    關掉上火只開下火繼續烤15分鐘左右
  • 步驟 21/22
    烤好的蛋糕取出晾涼
  • 步驟 22/22
    切小塊食用
小貼士

蛋糕冷卻後密封常溫儲存，不要放冷藏，會變硬。

釋出於 2023-10-19
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