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東京香蕉蛋糕
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太上老君interior

浪漫櫻花季，最美人間四月天！喬遷新居也是很開心幸福的樂事。一清早起來做好早餐，要溫馨幸福的滋味，就想起這個東京香蕉蛋糕了，雖不是正式的菜式，但把這個小甜蜜分享給大家吧。

食材
芬芳香蕉夾芯； 適量
香蕉 1個
牛奶 60ml
糖 30g
雞蛋 5個
玉米澱粉 10g
棉花蛋糕體； 適量
黃油 50g
低筋粉 70g
細砂糖 45g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    【芬芳香蕉餡做法】；準備好用料。香蕉選擇放到有斑點的味道會更好。
  • 步驟 2/12
    1個大約100克左右的香蕉，剝掉皮用叉子搗成香蕉泥。
  • 步驟 3/12
    香蕉泥裡先加入砂糖。
  • 步驟 4/12
    然後加入牛奶，雞蛋，澱粉。
  • 步驟 5/12
    攪勻後過篩。過篩時用勺子碾壓使香蕉泥更細膩些。
  • 步驟 6/12
    放入煮鍋中小火加熱，攪拌到粘稠關火。注意加熱時會濺出不要燙到哦。做好的香蕉餡晾涼待用。
  • 步驟 7/12
    【棉花蛋糕體做法】；（1）5個雞蛋其中4個雞蛋分離開蛋黃蛋清分別放兩個盆裡。蛋黃盆裡加入1個完整的蛋液。蛋黃盆裡加牛奶攪勻。（2）黃油加熱到8成後篩入低筋粉攪勻。（3）燙麵里加入蛋黃液攪勻。（4）蛋清液里加幾滴檸檬汁分次加入砂糖，用打蛋器打到硬性發泡階段，有點彎鉤即可。（5）蛋清與蛋黃液混合翻拌均勻，倒入鋪油紙的烤盤裡送入烤箱上下火160度水浴法烤40分鐘。（6）烤好的蛋糕切開成四份。
  • 步驟 8/12
    開始組裝香蕉蛋糕；四片蛋糕用蛋糕刀從中間片開，片成8片蛋糕片。
  • 步驟 9/12
    用保鮮膜鋪底，放上一片蛋糕片，三分之一處擠入香蕉餡。
  • 步驟 10/12
    捲起兩頭擰緊。放冰箱冷藏30分鐘即可。
  • 步驟 11/12
    切開看看。軟軟香甜的香蕉蛋糕，香蕉味道保留得很足哦。
  • 步驟 12/12
    萌萌的來一個
小貼士

煮香蕉餡的時候一定注意，加熱時汁水會飛濺，攪拌時不要燙到手。棉花蛋糕烤的時候最上層放烤架，然後烤架上放錫紙，用來遮擋防止蛋糕烤得火大了。50g黃油可以換成60ml玉米油。

釋出於 2018-11-01
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