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大熱的Tokyo banana東京香蕉蛋糕
14.8萬 熱度 80 收藏
岫煙impartial

有名的東京香蕉～譽為“來自東京的禮物”Tokyo Banana香蕉蛋糕派是日本東京最暢銷的人氣土特產！深受廣大遊客的歡迎。東京站和羽田機場銷售的東京土特產銷量持續多年佔第一位的就是東京BANANA，充滿香蕉風味的商品～淘寶上隨便一查價格不便宜～於是我可以自己來山寨一下哈哈～

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
細砂糖（蛋黃） 30g
細砂糖（蛋白） 48g
牛奶 280g
淡奶油 48g
低筋麵粉 55g
可可粉 適量
香蕉（醬） 一根
雞蛋（醬） 一個
玉米澱粉（醬） 10g
牛奶（醬） 100g
砂糖（醬） 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    4個蛋黃，加30g糖打發至微微發白
  • 步驟 2/15
    牛奶和淡奶油放入鍋中煮開，稍涼緩緩倒入蛋黃糊內
  • 步驟 3/15
    篩入低粉拌勻，隔熱水用蛋抽不斷攪拌直至粘稠，低落有痕跡
  • 步驟 4/15
    細砂糖分次加入蛋白中打發至溼性發泡
  • 步驟 5/15
    將打發好的蛋白分次放入已經放涼的蛋黃糊中快速上下翻拌勻
  • 步驟 6/15
    取兩勺麵糊分別篩入適量可可粉，調成一深一淺兩種顏色
  • 步驟 7/15
    裝入裱花袋在油紙上畫出花紋，入烤箱170度烤三分鐘，烤完後倒入剩下的麵糊，繼續170上下火烤40分鐘（依自家烤箱脾氣而定）
  • 步驟 8/15
    趁烤的時間我們來做夾陷～1根香蕉搗爛（圖略噁心～）
  • 步驟 9/15
    將香蕉，玉米澱粉，雞蛋，牛奶，10g可可粉，牛奶拌勻，混合過篩，篩入小鍋小火加熱至粘稠，裝入裱花袋冷藏備用（也可不加可可粉做原味陷兒）
  • 步驟 10/15
    蛋糕烤好後稍稍放涼切成四份正方形（烤盤是正方形29*29)在中間擠上香蕉醬
  • 步驟 11/15
    藉助擀麵杖捲起來，用保鮮膜捏緊裹緊，所以裂開也沒關係，蛋糕足夠潤，可以藉助保鮮膜定型，捏好定型，兩頭擰緊，放入冰箱冷藏）
  • 步驟 12/15
    成品～
  • 步驟 13/15
    豹紋和斑馬紋～
  • 步驟 14/15
    ～～
  • 步驟 15/15
    原味陷兒和可可陷兒～
小貼士

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釋出於 2018-09-27
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