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簡單香蕉蛋糕
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四葉草

這款香蕉蛋糕最大的特點是簡單,不需要室溫軟化黃油,也不用打發雞蛋,只需要10分鐘的準備工作,然後丟進烤箱即可,美味毫不打折。懶人快手食譜又一發~

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配方的量已經調整,比之前味道更好

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新發現,這款蛋糕用長吐司模做基本頂端都會裂開,如果用圓蛋糕模或者瑪芬模烤頂端不容易裂縫或者裂縫不規則。另外我覺得開花這件事和模子的大小有關,如果模子大面糊量小,散熱好,就不容易裂開。我試過將做剩下的麵糊倒在蛋糕模裡,鋪了一薄層,烤出來就沒開花

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方子裡用的是煉乳,有人問能不能用牛奶代替。我沒試過,理論上因為牛奶比較稀,所以方子裡的油要減少一點,然後烤的時候時間再長個五六分鐘,大家可以試著做一下。但建議最好是用煉乳,因為味道好。

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有人問為什麼做出來很紮實想饅頭。原因大概有以下兩種:1、沒有用低筋麵粉;2、最後一步過度攪拌了,只要沒幹麵粉了就停止攪拌,另外不要劃圈攪,和炒菜一樣的姿勢去攪拌。

食材
香蕉 一根
泡打粉 5ml(一匙)
白糖 20g
雞蛋 一隻
煉乳 30ml
植物油 40ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將香蕉壓成泥和雞蛋、煉乳、白糖、植物油一起放入大盆
  • 步驟 2/5
    將它們攪拌成糊狀
  • 步驟 3/5
    將低筋麵粉和泡打粉過篩,與混合好的香蕉糊一起拌勻(沒幹麵粉了就停止,另外不要劃圈攪,和炒菜一樣的姿勢去攪拌。)
  • 步驟 4/5
    麵糊倒入不沾的模具中,放進預熱170度的烤箱,中層,上下火烤35分鐘即可
  • 步驟 5/5
    成型的香蕉蛋糕如圖
小貼士

1、植物油選擇沒有味道的,比如玉米油和葵花籽油。不要用花生油和橄欖油。

2、使用15cm×7.7cm×7.7cm吐司模烤制,是450g吐司模的一半大。

釋出於 2018-06-10
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