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橙香香蕉蛋糕卷
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一兩cite

我特喜歡吃橙子，一切橙味的東西都喜歡得不得了。前兩天超市賣的贛南臍橙特價，我買了幾個，順帶買了幾根香蕉，這不今天全派上用場了。這蛋糕卷這叫一個軟啊，好軟好軟好軟啊！夾上少許的淡奶油，我怕放多了膩，沒敢多放，就放了薄薄一層，而且因為放淡奶油了所以蛋糕卷的糖量我減少了，這個口感是正合適。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
油 70g
糖 60g
橙汁加橙肉 100g
低筋麵粉 90g
泡打粉 2g
淡奶油 50ml
白蘭地酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    橙子切開
  • 步驟 2/15
    擠出所需要量的橙汁和橙肉。
  • 步驟 3/15
    在橙汁中加入色拉油攪拌均勻。
  • 步驟 4/15
    篩入低筋麵粉和泡打粉拌勻
  • 步驟 5/15
    分兩次加入蛋黃拌勻
  • 步驟 6/15
    將蛋白中分三次加入糖打至中性發泡。即把蛋白用打蛋器掛起來，有個尖且有點顫動。
  • 步驟 7/15
    將1/3蛋白加入蛋黃糊裡，用刮刀切拌均勻。
  • 步驟 8/15
    將攪拌好的（7）加入剩下的2/3的蛋白中切拌均勻。
  • 步驟 9/15
    烤盤裡鋪好油紙，將蛋糕糊倒入，用刮刀抹平，在桌上震盪幾下，將氣泡振出，放入預熱好的烤箱烘烤。170度20分鐘上下火中層。
  • 步驟 10/15
    蛋糕烤熟後取出，在表面蓋一張油紙，然後將蛋糕反過來晾涼。
  • 步驟 11/15
    待蛋糕晾涼，將50ML淡奶油中加入10克糖和少許白蘭地酒，用電動打蛋器打發。
  • 步驟 12/15
    去掉蛋糕表面的油紙
  • 步驟 13/15
    將打發好的淡奶油均勻的抹在蛋糕表面。
  • 步驟 14/15
    放上香蕉
  • 步驟 15/15
    捲起，用油紙包好，放入冰箱冷藏1小時。取出用刀切割。表面撒上適量的可可粉和糖粉即可
小貼士

幸福的眼淚小小囉嗦：

1、這次的奶油我用的是雀巢淡奶油，天氣冷了，雀巢淡奶油還是可以打發的，在奶油里加入白蘭地酒可以去膩。

2、原方子糖量為90克，我放了60克味道正合適。

釋出於 2019-07-31
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