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小雪人抹茶蛋糕卷
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一兩cite

此蛋糕曾獲客浦電器舉辦的蛋糕卷比賽第二名。歡迎加微博@Love-sum

時間:10-30分鐘
食材
低粉 58g
雞蛋 4個
細砂糖入蛋黃 15g
細砂糖入蛋白 48g
玉米油 40g
水或牛奶 40g
抹茶粉 8g
淡奶油 300g
細砂糖入淡奶油 25g
草莓 4顆
糖粉 10g
巧克力 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋白分次加糖打成乾性發泡，提起蛋頭呈小尖勾
  • 步驟 2/9
    蛋黃、細砂糖1、玉米油、水、低粉、抹茶粉金放一個盆裡，先用蛋頭拌至無干粉 然後打發2秒至無顆粒即可
  • 步驟 3/9
    打好的樣子
  • 步驟 4/9
    分次將蛋白混入抹菜蛋黃糊
  • 步驟 5/9
    拌成有光澤的蛋糕糊，倒入鋪了油紙的28*28方形烤盤裡，震氣泡 150度烤25-30分鐘
  • 步驟 6/9
    出爐晾涼
  • 步驟 7/9
    奶油加糖打發，裝入裱花袋，尖部剪個口
  • 步驟 8/9
    草莓小心把綠葉整圈拆下，頂部切平以便放平穩 在尖部1/3處打橫將草莓分兩半，尖部做帽子，剩下做身體 綠葉放在身體上，擠奶油，然後蓋上帽子，帽子頂部擠少許奶油 眼睛和嘴用溶化的巧克力擠就可以
  • 步驟 9/9
    蛋糕晾涼後撕去油紙，做完雪人剩下的奶油留一部分擠花 剩餘的擠在蛋糕上抹平，把蛋糕捲起(卷法網上搜影片)我的卷法是O形卷。卷完包著油紙入冰箱冷藏定形1小時
小貼士

做抹茶卷的時候，家裡有蜜豆也有草莓，這兩個都是抹茶的絕配，感覺很難抉擇索性都捲進蛋糕卷裡面吧。抹茶卷顏色很美麗，味道超濃郁。因為捲了蜜豆和草莓所以淡奶油只放了一丟丟點糖、冷藏了一夜以後切塊分給小夥伴，真的超級好吃。濃郁的抹茶中和奶油的甜膩，吃起來口感柔滑，搭配一杯紅茶那是極好啊

抹茶：日本青嵐抹茶粉

模具：學廚28cm方盤

釋出於 2019-02-01
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