下班的時候路過菜市口，看到有賣茴香菜的，水靈靈嫩生生的，忍不住買了一些。茴香菜這種蔬菜，在我小時候並不多見。記得第一次吃茴香菜是在讀小學時去北京玩，當時早餐是小籠包配豆汁，那是我第一次吃茴香菜包子。

茴香菜聽上去好多人會認為是調味料，其實它是一種蔬菜，多用來做包子餃子餡，和它的種子（小茴香）一樣具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎，而南方少見。由於“茴香”和“回鄉”同音，故北方的很多地方在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子。平時則喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春捲等，很少做成炒菜，但也有和雞蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做湯。

今天做的這道茴香菜麵糊，沒有加肉，而是配以新鮮的蝦皮，油煎後下面水，煮開點香油做成的，蝦皮和茴香菜一起，既凸顯了蝦皮的鮮，也絲毫不掩蓋茴香菜特殊的芳香氣味，清香解膩，既可以做蔬菜濃湯又可以蘸食手工饅頭，味道那叫一個香喲！