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海苔厚蛋燒
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穀風風月人間

厚蛋燒也叫玉子燒，是一道日式傳統料理。知道它還是早前看《深夜食堂》的時候，算是一道特色日式料理了。厚蛋燒由雞蛋做為主食材，根據配料的不同，可以做出很多種不同口味的厚蛋燒。比如加糖的甜口玉子燒，鹹口的可以加入芝士、秋葵、海苔、番茄、胡蘿蔔等各種食材。

厚蛋燒蓬鬆軟嫩，蛋香濃厚，美味可口，既是主食也是菜，可以早餐的時候吃，也可以正餐的時候當菜。做法簡單，手殘黨必學，5分鐘就可以上桌，營養豐富，女兒一口氣能吃8個。家裡有愛吃雞蛋的小朋友一定不要錯過喲！

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 4個
火腿腸 1根
小蔥 1顆
海苔 2袋
純牛奶 50g
油 1勺
鹽 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好所有的食材。小蔥清洗乾淨以後瀝乾水分備用。
  • 步驟 2/16
    備一個小碗，將雞蛋敲入碗中，加入一小勺細鹽，給小朋友吃的，鹽不要放太多，火腿腸和海苔都是有鹹味的。
  • 步驟 3/16
    用蛋抽或者筷子將雞蛋充分攪打至散。這一步也可以將蛋液用篩網過濾一下，會更加順滑。
  • 步驟 4/16
    將小蔥改刀切成蔥碎，火腿腸切成碎粒，海苔也切成碎片。
  • 步驟 5/16
    將純牛奶加入到打散的蛋液中，攪拌均勻。不喜歡純牛奶的，可以換成清水。
  • 步驟 6/16
    然後將切碎的火腿腸碎、蔥花和海苔碎放入蛋液碗中。配菜的量根據自己的口味來定，我放的比較多。
  • 步驟 7/16
    用筷子將各種配料和蛋液攪拌均勻，火腿腸粒比較重，全都沉底了，倒入鍋中煎的時候要重新攪拌。
  • 步驟 8/16
    方形煎鍋刷一層薄薄的食用油，開小火加熱。油不需要放太多，薄薄一層就可以，沒有油刷的話，可以用廚房紙巾擦拭。
  • 步驟 9/16
    往鍋中倒入適量蛋液，傾斜鍋子，讓蛋液鋪滿整個鍋底。
  • 步驟 10/16
    小火加熱至蛋液表面半熟未乾的時候，用筷子和鏟子輔助，從鍋的一端將蛋皮捲起來，一直捲到鍋的另一端。
  • 步驟 11/16
    鍋底重新刷油，在空出來的部位繼續倒入蛋液，小火煎至表面稍微凝固。蛋液不需要太多，薄薄的一層，鋪滿鍋底就可以了。
  • 步驟 12/16
    然後再次從上往下捲起來。蛋皮沒有完全凝固，卷的時候會破皮，沒有關係，後面會處理。
  • 步驟 13/16
    覆上面的步驟，再次刷油，然後倒部分蛋液到鍋中空餘的部位。
  • 步驟 14/16
    蛋液略微凝固以後再次捲起，反覆卷三到四次，就成了厚厚的一卷了。
  • 步驟 15/16
    最後將卷好的雞蛋卷輕壓定型，小火將四個面再次煎一下，保證裡面的蛋皮全部熟透就可以了。
  • 步驟 16/16
    煎好之後取出來，切成小段就可以上桌享用啦，趁熱食用，口感更好。
小貼士

1.配菜可以根據家人的口味自由選擇。

2.煎蛋皮的時候，要保持小火，蛋液半凝固狀態時，就可以捲了，這樣做出來的口感才更加嫩滑蓬鬆。如果完全熟透了再卷，口感會老。

3.做厚蛋燒最好是使用方形的不沾煎鍋，方便操作。

釋出於 2023-01-31
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