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海苔厚蛋燒
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陽剛historian

雞蛋作為每個家庭廚房必備的食材，因為它可口的味道、百搭的特質以及澄黃的漂亮色澤而廣受青睞，也因此有了和各種蔬菜搭配的很多經典組合。吃慣做慣傳統炒蛋的各位來嘗試一下這個新的做法，操作並不複雜，但漂亮的外形及可口的味道還是讓人眼前一亮。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
聖女果 2個
海苔碎 5ML
壽司海苔 半張
鹽 1.5克
糖 4克
料酒 7ML
清水 7ML
油 5ML
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    可以準備這種海苔碎，這個可選，沒有也可以不加
  • 步驟 2/7
    壽司海苔剪成1公分寬的條，並從中間剪開一分為二備用兩個雞蛋打入碗中
  • 步驟 3/7
    將鹽、糖、料酒及清水依次加入雞蛋碗中，並攪拌均勻將聖女果切碎加入蛋液中將海苔碎加入蛋液中，攪拌均勻後備用
  • 步驟 4/7
    平底鍋中加入油加熱至8分熱倒入1/3雞蛋夜，晃動鍋使之平攤鍋底，中小火加熱，如果蛋液起泡用筷子捅破。
  • 步驟 5/7
    待上層蛋皮開始凝結時，小心地將蛋皮先卷1/3，再卷剩餘的1/3，放在鍋的一側
  • 步驟 6/7
    再倒入另外1/3雞蛋夜，晃動鍋使之平攤鍋底，注意剛卷好的蛋皮下也要有蛋液，待上層凝結時，把上次卷好的蛋卷再按三折捲回來，這樣形成一個更大的蛋卷將剩餘的最後1/3蛋液倒入鍋中，重複之前的動作，完成最終的蛋卷
  • 步驟 7/7
    如果喜歡吃老一點的，可以再煎制半分鐘，否則就小心移到案板上略微晾涼後切成1.5公分寬的蛋卷，並用之前準備的海苔條從中間捲起，擺入到盤中
小貼士

1、 可用普通西紅柿代替聖女果，但注意控制量

2、 在進行卷制時小心操作，以免把雞蛋捅破

3、 全程用中小火，否則容易把雞蛋煎糊

4、 裡邊的配料可以改成香蔥，火腿味道也很棒

釋出於 2018-06-25
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