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秋葵雞肉厚蛋燒
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steak情戀

秋葵味道獨特，有著特有的香味以及口感，很多人可能不太喜歡這種口味，但是不同的做法做出來的味道也是不一樣的，試試這種吃法，沒準你會愛上它喲！

秋葵厚蛋燒的做法很常見，我用雞肉來替換秋葵的瓤，口感更是鮮香嫩滑，外面再裹上金黃色的“外衣”，賣相真是超級棒！

食材
秋葵 300g
雞蛋 2個
雞肉 100克
澱粉 5克
油 適量
鹽 適量
水 30克
生抽 少許
白胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    秋葵適量，洗淨，切去頭尾，然後把秋葵裡面的瓤去掉。 （可以用筷子從秋葵的一端慢慢把籽推出來，試探性的往前推，小心別弄破了秋葵的外皮哦~）
  • 步驟 2/10
    準備雞肉100g，剁碎或者用料理機攪成雞肉泥，加入少量蛋清、鹽、生抽、白胡椒粉拌勻備用。 （我準備了2個雞蛋，這一步驟只用了一點點蛋清，剩下的留著攤雞蛋餅用，鹽和生抽一定要少許哦）
  • 步驟 3/10
    將攪拌好的雞肉泥倒入裱花袋中。
  • 步驟 4/10
    在裱花袋的前端剪開一個小口，將雞肉泥擠入掏空的秋葵中，填滿即可。 （這一步用裱花袋操作起來比較方便，如果沒有裱花袋，也可以用保鮮袋試試~）
  • 步驟 5/10
    將秋葵上鍋蒸15分鐘，待秋葵和裡面的雞肉都蒸熟即可。
  • 步驟 6/10
    趁著蒸秋葵的空閒，把剛剛剩下不到2個的雞蛋打入碗中，加入水澱粉攪拌均勻。 （這裡我用了5g的澱粉和30g的水，混合成水澱粉，如果秋葵的量多，也可以適當增加雞蛋和水澱粉的比例）
  • 步驟 7/10
    鍋中刷薄薄的一層油，防粘。
  • 步驟 8/10
    待油溫上來後，倒入適量雞蛋液，剛剛鋪滿鍋底就行，蛋餅攤的越薄越好。
  • 步驟 9/10
    趁著雞蛋液沒熟透就將秋葵放進去，這樣可以讓秋葵和雞蛋餅粘住，更容易捲起來。 （用鏟子在蛋餅的中間劃開一道，一邊可以卷一個秋葵）
  • 步驟 10/10
    卷好的秋葵再把接縫處稍微煎一會就可以出鍋啦。 卷完這張，再重新攤幾個蛋餅，將剩下的秋葵像上面那樣做好，就大功告成啦！
小貼士

1.將秋葵厚蛋燒切成小塊，吃起來更方便哦；

2.製作過程中也可以不加鹽，吃的時候可以沾取自己喜歡的醬料，喜歡酸甜口的可以沾果醬，喜歡鹹鮮口的也可以自己調汁，總之，怎麼吃都是非常美味噠！

釋出於 2025-02-22
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