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厚蛋燒
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金酒檸

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厚蛋燒是一道人氣日式小吃，把蛋餅煎得嫩嫩的，捲起多層，蛋香濃厚，美味可口。而將秋葵與之相結合，也算得上是一種新的創意。

秋葵區別於其他蔬菜的特質，就是它獨有的黏液以及黏滑的口感。或許有一些朋友不太喜歡，但秋葵的黏液富含膳食纖維，具有促進消化的功效。並且秋葵熱量低，是非常好的瘦身食材。

將秋葵放入厚厚的蛋卷中，一口咬下去口感充實飽滿之餘，還帶有了秋葵的爽脆和清新，是非常值得一試的吃法。美美的造型，你還能抗拒它的可愛顏值嗎？

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3-4個
秋葵 4根
糖 1小勺
鹽 1小勺
橄欖油 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    碗中打入雞蛋，劃散成蛋液。加入糖、鹽，攪拌均勻。
  • 步驟 2/7
    秋葵洗淨、去蒂。鍋中倒入適量水，調入少許鹽，燒開後下入秋葵，煮約1分鐘後撈出。（重點：煮至秋葵顏色變翠綠，還保持脆脆的感覺時撈出，衝冷水。）
  • 步驟 3/7
    不沾平底鍋中倒入少許油，舀入適量蛋液，小火攤平。（重點：一定要用不沾的平底鍋！一定要全程小火！）
  • 步驟 4/7
    放入秋葵，捲起蛋餅；在鍋中空白處再舀入半勺蛋液。（重點：在蛋液底部凝固、表面未完全凝固時卷蛋餅，這樣可以保證卷蛋皮時每一層蛋皮都能粘合在一起，切開時就不會散了。）
  • 步驟 5/7
    捲起剩下的蛋皮。（仍需在蛋液表面還未完全凝固時卷。）
  • 步驟 6/7
    切開蛋卷，搞定。
  • 步驟 7/7
    嫩嫩滑滑，好看又好吃！
小貼士

1、厚蛋燒的關鍵就是在於蛋皮嫩且不散開。所以一定要在蛋液底部凝固、表面未完全凝固的時候捲起！一定要開小火否則底部蛋皮會焦！如果卷蛋皮不熟練可以先關火，卷好之後再開小火，繼續倒入蛋液卷第二層。

2、喜歡吃鹹口的可以放一些海苔碎、肉鬆等，蘸生抽吃；喜歡吃甜口的可以蘸梅子醬、番茄醬吃。

釋出於 2025-02-02
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