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日式料理—芝士漢堡肉
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梁憐蕊故

這個菜譜的原配料是在YouTube上 找了幾個漢堡肉的日本配方 融合起來的

時間:10-30分鐘
食材
牛肉餡 適量
洋蔥 半個
白玉菇 適量
麵包屑 適量
雞蛋 一個
黑胡椒粉 適量
鹽 適量
料理酒 適量
橄欖油 適量
芝士 適量
燒肉汁 適量
番茄醬 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好半個洋蔥和菇 （原配方不是白玉菇，是一總白色的蘑菇）
  • 步驟 2/12
    洋蔥和菇切丁
  • 步驟 3/12
    將所有丁倒肉在鍋裡翻炒致金色 後盛起冷卻
  • 步驟 4/12
    加如麵包屑和雞蛋 少量鹽後 用手攪拌均勻
  • 步驟 5/12
    再加入牛肉餡 鹽 黑胡椒粉 和少量料理酒（去腥）用手充分攪拌均勻
  • 步驟 6/12
    手上塗一些橄欖油 拿起一個肉餅的量 雙手用力摔接（就是左手摔到右手 右手摔到左右） 這個動作是把把空氣打進去 然後包入你喜歡的芝士
  • 步驟 7/12
    再來準備醬汁 燒肉汁，番茄醬，醬油按3：2：1的比例調配好 加入少許白糖
  • 步驟 8/12
    在國內加入橄欖油 熱鍋後將兩個漢堡肉放入 調至小火 （注意旋轉一下漢堡肉 保證下面受熱均勻 上色比較漂亮）
  • 步驟 9/12
    底下的一年煎至咖啡色之後 翻面稍微煎一下之後 加入少量水和燒肉汁（2：1）蓋上蓋子 繼續小火悶煮
  • 步驟 10/12
    大概5-8分鐘之後 看收汁差不多了的時候 用筷子戳一下肉 會有汁冒出來就基本上好了 這時候漢堡肉都已經鼓起來了 肉汁都包在裡面
  • 步驟 11/12
    將肉盛到盤子裡後不要洗鍋 倒入調好的醬汁 加熱沸騰後 倒在漢堡肉上面
  • 步驟 12/12
    上面撒上鰹魚片和海苔末做為裝飾（可以省去） 就完成啦
釋出於 2018-09-07
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