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日式半熟芝士
5.5萬 熱度 62 收藏
什犯罕陡實

手把手教你做日式半熟芝士~

食材
底筋麵粉 65g
玉米粉 15g
塔塔粉 1g
食用油 63g
水 42g
蛋白 63g
奶油乳酪 270g
糖 56g
黃油 54g
牛奶 180g
蛋黃 76g
馬斯卡彭芝士 30g
蛋清 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    配方1
  • 步驟 2/18
    配方2
  • 步驟 3/18
    在碗中倒入配方1的蛋黃；
  • 步驟 4/18
    倒入配方1中的水、油、白砂糖之後攪拌均勻；
  • 步驟 5/18
    篩入事前混合好的混合粉類；
  • 步驟 6/18
    攪拌蛋白，打至蛋白呈現彎鉤狀；
  • 步驟 7/18
    將蛋白和麵糊混合翻拌，注意手法是翻拌哦！
  • 步驟 8/18
    攪拌好的麵糊放入烤盤磨平後送入提前預熱好的烤箱烘烤，上火200度，下火170度。烘烤12分鐘；
  • 步驟 9/18
    現在來製作芝士湖，準備一個耐受熱的鐵鍋將牛奶煮沸，趁熱加入蛋黃、玉米粉，攪拌至糊狀；
  • 步驟 10/18
    將馬斯卡彭芝士和奶油乳酪黃油隔水加熱融化再與步驟9融合；
  • 步驟 11/18
    步驟9和步驟10混合攪拌均勻，備用；
  • 步驟 12/18
    將配方2準備的蛋白加入白砂糖進行打發，打至蓬鬆細膩即可；
  • 步驟 13/18
    打好的蛋白霜和步驟11進行混合，攪拌至均勻，變身濃稠芝士糊；
  • 步驟 14/18
    蛋糕胚和芝士糊結合。在模具底部鋪上切好的蛋糕片；
  • 步驟 15/18
    把芝士糊裝入裱花袋擠入模具中，準備入爐烘烤；
  • 步驟 16/18
    把擠好的小蛋糕放入事先預熱的烤箱，上火230度，下火120度，烤制15分鐘
  • 步驟 17/18
    完成！
  • 步驟 18/18
    很好吃喲~
小貼士

幸福君溫馨小提示：叮住自家烤箱的上色程度，表面焦黃的半熟芝士最好吃喲~

釋出於 2018-11-15
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