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意式咖啡芝士布朗尼
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白月光-呀

無論你嘗試過多少傳統的法式馬卡龍，還是奶油糖霜的cupcake，但是都無法取代布朗尼在我們心目中的地位。雖然布朗尼不需要任何烘焙的技巧，只需要一個大碗和一把攪拌刮，就連一個5歲的孩子都會做，但卻滿足了我們對香濃巧克力的熱愛！！

對於這款意式咖啡芝士布朗尼，確實無法抵擋，因為它的豐富層次感，深深抓住了我們的味蕾！！一層意式咖啡芝士蛋糕，一層甜蜜濃郁的酸奶有糖霜，小口小口的品嚐！！！

食材
低筋麵粉 60克
泡打粉 2克
鹽 一小撮
無鹽黃油 65克
黑巧克力（切成粗粒） 110克
細砂糖 60克
雞蛋 2個
香草精 2克
即溶意式咖啡粉 3.5克
熱開水 15ml
奶油芝士 225克
酸奶油 225克
糖粉 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    （布朗尼層）烤箱預熱170°C，準備一個8*8英寸的烤盤，然後鋪上鋁箔紙備用；
  • 步驟 2/14
    拿一個小碗，把麵粉、泡打粉和鹽倒入碗裡混合均勻，放在一旁備用；
  • 步驟 3/14
    把切成小塊的黑巧克力和黃油，放入大碗裡，隔水加熱並不斷攪拌（水溫不要太高），直到黃油與巧克力完全溶化。
  • 步驟 4/14
    在巧克力糊中加入細砂糖攪拌均勻，然後加入雞蛋和香草精攪拌均勻；
  • 步驟 5/14
    篩入麵粉，用橡皮刮刀拌勻，使麵粉和巧克力黃油糊完全混合，成為布朗尼麵糊；
  • 步驟 6/14
    把做好的布朗尼麵糊倒入準備好的烤盤中，抹平。
  • 步驟 7/14
    （芝士蛋糕層）咖啡粉加入熱水中攪拌至完全融化；
  • 步驟 8/14
    在一碗中加入奶油芝士和糖，用打蛋器中速打發至芝士糊光滑、柔軟；
  • 步驟 9/14
    分次加入雞蛋，繼續打發，直到混合均勻，成為濃滑的芝士糊，然後加入香草精攪拌均勻即可；
  • 步驟 10/14
    往芝士糊中加入咖啡液，攪拌均勻後，加入酸奶油繼續攪拌，最後加入麵粉攪拌均勻成為意式咖啡芝士蛋糕糊；
  • 步驟 11/14
    把麵糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上，抹平；
  • 步驟 12/14
    放入預熱的烤箱中，170度上下火烤30-35分鐘，直到麵糊完全定型後取出；放涼至室溫後，蓋好放入冰箱中冷藏2小時以上。
  • 步驟 13/14
    （酸奶油糖霜）酸奶油隔水慢慢融化後，加入糖粉用打蛋器攪拌均勻，直到變得膨鬆輕盈的奶油霜狀。
  • 步驟 14/14
    倒入布朗尼芝士蛋糕表面，抹平後，繼續冷藏1小時以上即可。
小貼士

看起來步驟挺多的，但一點都不復雜，攪拌攪拌再攪拌！！！一層一層的加入！！一款集齊了咖啡、芝士和巧克力三重誘惑的布朗尼，有誰能抵擋呢？？

釋出於 2018-09-24
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