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芝士布朗尼
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trolley心慌

布朗尼是一種非常簡單，但非常可口的巧克力甜點。最傳統的布朗尼製作過程中不需要任何複雜的操作過程，也不需要新增任何膨鬆劑，就能擁有自然的濃醇味道。 而芝士蛋糕，更是很多人的最愛。濃郁的芝士蛋糕加上布朗尼的組合，自然是雙倍好滋味哦。

食材
黃油 50g
黑巧克力 50g
細砂糖 50g
雞蛋 40g
原味酸奶 20ml
低筋麵粉 50g
奶油乳酪 210g
香草精 2ml
細砂糖 40g
雞蛋 60g
原味酸奶 60ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好材料。
  • 步驟 2/19
    準備一個6寸的蛋糕圓模，在模具內塗上一層軟化的黃油（配方分量外），再灑上一些麵粉（配方分量外）。搖晃模具使麵粉均勻的粘在模具壁上，再倒出多餘的麵粉。這樣處理可以使模具防粘
  • 步驟 3/19
    首先製作布朗尼麵糊。黑巧克力和黃油切成小塊，放入小鍋裡，隔水加熱並不斷攪拌（水溫不要太高），直到黃油與巧克力完全溶化。
  • 步驟 4/19
    把小鍋從水裡取出，加入細砂糖攪拌均勻。
  • 步驟 5/19
    繼續加入雞蛋。攪拌均勻。
  • 步驟 6/19
    加入酸奶。攪拌均勻。
  • 步驟 7/19
    篩入麵粉，用橡皮刮刀拌勻，使麵粉和巧克力黃油糊完全混合，成為布朗尼麵糊。
  • 步驟 8/19
    把布朗尼麵糊倒入準備好的模具裡，抹平。
  • 步驟 9/19
    放進預熱好的烤箱，上下火180度，中層，烤18分鐘左右，麵糊完全定型以後取出。然後把烤箱的溫度降至160度。
  • 步驟 10/19
    在烤布朗尼蛋糕的時候，我們來製作芝士蛋糕麵糊。奶油乳酪隔水加熱至軟化。
  • 步驟 11/19
    加入細砂糖，用打蛋器打至光滑無顆粒。
  • 步驟 12/19
    加入雞蛋。攪拌均勻。
  • 步驟 13/19
    加入香草精（沒有香草精可省略）。用打蛋器用力攪拌均勻，直到混合均勻，成為濃滑的芝士糊。
  • 步驟 14/19
    最後加入酸奶，攪拌均勻後即成芝士蛋糕麵糊。
  • 步驟 15/19
    把芝士蛋糕麵糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷卻)，用手端著蛋糕模，用力震兩下，使內部的氣泡跑出。
  • 步驟 16/19
    把模具放回烤箱，上下火160度，中層，烤30-40分鐘，直到芝士蛋糕徹底凝固定型，按上去內部沒有流動感，並且表面烤成淺金黃色即可出爐
  • 步驟 17/19
    芝士布朗尼。出爐了
  • 步驟 18/19
    黑白分明啊。
  • 步驟 19/19
    烤好的蛋糕，冷卻後，放入冰箱冷藏4個小時以上（或冷藏過夜），再切成塊，就可以享用啦。（成品圖上的蛋糕，配上了藍莓幹，並撒上了少量糖粉作為裝飾）
小貼士

1、這款蛋糕沒有采用水浴法，在烤的過程中，芝士蛋糕表面可能會有輕微的開裂，但出爐後小裂紋一般都會平復。如果裂口比較大，則可能是烤的溫度過高，請酌情調低溫度。

2、製作布朗尼的黑巧克力，可以用市售的黑巧克力，也可以用烘焙專用巧克力。巧克力越純，做出的布朗尼口感越醇香。

3、烤好的蛋糕一定要冷藏4個小時以後再切哦，否則，剛出爐的蛋糕內部非常軟嫩，是難以切塊的哈。

釋出於 2023-04-07
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