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芝士布朗尼
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別有願你好時沓

春天真是一個美好的季節，每天都有驚喜等待我們去發現。抽新芽的樹木，含苞欲放的花蕾，綻放的鮮花，溫暖的天氣，淅淅瀝瀝的春雨。在這個美好的季節裡，讓我們在週末的午後，為家人衝一杯咖啡，烘焙一塊芝士布朗尼，慵懶地一起享受美好、享受芝士布朗尼帶給味蕾的醇香與甜蜜，這就是生活的喜悅吧。向君之前輩致敬，他的無私分享讓我獲益良多：）

時間:1-2小時
食材
黃油（布朗尼層） 50克
黑巧克力（布朗尼層） 50克
細砂糖（布朗尼層） 50克
雞蛋--全蛋液（布朗尼層） 40克
原味酸奶（布朗尼層） 20克
低筋麵粉（布朗尼層） 50克
奶油乳酪（芝士層） 200克
細砂糖（芝士層） 40克
雞蛋--全蛋液（芝士層） 60克
原味酸奶（芝士層） 60克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    6寸圓模或心形模。材料全家福，先製作布朗尼層，再製作芝士層
  • 步驟 2/20
    處理蛋糕模：將蛋糕模內壁四周和底部都用黃油進行均勻的塗抹，再將一勺麵粉，轉著圈地將乾粉覆蓋剛抹過黃油的部分，這樣處理模具防沾
  • 步驟 3/20
    將處理成小塊的黃油和黑巧克力混合在攪拌盆中，坐在提前準備好的40-50度熱水中隔水加熱
  • 步驟 4/20
    用攪拌器進行攪拌，使黃油和黑巧克力融化混合均勻，拿離熱水預熱烤箱180度
  • 步驟 5/20
    加入細砂糖攪拌均勻
  • 步驟 6/20
    加入雞蛋液混合均勻
  • 步驟 7/20
    加入酸奶混合均勻
  • 步驟 8/20
    篩入麵粉攪拌均勻，成為布朗尼糊
  • 步驟 9/20
    倒入提前做過防沾處理的蛋糕模，並用力震兩下，震出大氣泡放入烤箱中層，烤制18分鐘
  • 步驟 10/20
    將奶油乳酪放入攪拌盆隔水加熱（40度左右熱水），進行攪拌（還用做布朗尼時的水，如果溫度不夠，稍微加熱）
  • 步驟 11/20
    攪拌至光滑，加入細砂糖，攪拌均勻無顆粒狀
  • 步驟 12/20
    加入雞蛋攪拌均勻
  • 步驟 13/20
    加入酸奶攪拌均勻
  • 步驟 14/20
    芝士糊完成
  • 步驟 15/20
    布朗尼烤制完成，取出蛋糕模，不必放涼
  • 步驟 16/20
    直接將芝士糊倒入，用用震兩下
  • 步驟 17/20
    將烤箱溫度降至160室，放於烤箱中層烤制35分鐘左右
  • 步驟 18/20
    待芝士糊凝固成型，表面呈現金黃色即可，我通常會烤到表面有一小塊一小塊的深褐色分佈時取出
  • 步驟 19/20
    烤制過程中，蛋糕可能會有些開裂，沒有關係，待放涼會恢復平整
  • 步驟 20/20
    晾涼會蛋糕會略微回縮，脫模很容易。冷藏一夜食用味道更好，而且也便於切分
小貼士

1、 這個分量做一個6寸圓模更合適，6寸心型模顯得略滿。

2、 蛋糕最好用黑巧克力，味道醇厚。

3、 蛋糕冷藏後食用味道更好，如果吃不完也可冷凍儲存，吃之前提前放到冷藏一夜即可食用，味道似乎更好呢。

4、 這款蛋糕布朗尼層偏結實，如果介意的朋友就慎重嘗試了，但朋友反饋雖然稍硬但口感很好，醇厚的美味擋不住。

釋出於 2018-08-01
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