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半熟芝士蛋糕
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最近好利來新出了一款半熟芝士蛋糕，賣得異常火爆。昨晚在家鼓搗，還瘋狂的使用了布里乳酪，成品居然好吃得不要不要的，簡直沒sei了！當然你完全可以使用奶油乳酪，我使用布里乳酪的原因是因為參加乳酪大賽得了好多布里喲！不過感覺布里的奶香味比奶油乳酪更濃郁，非常好吃，只是外面的表皮不太容易打碎，有些顆粒感，下次可以嘗試在第二步之前過篩。反正我下次還是會用布里。

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原料：

布里乳酪120克  純牛奶125克  黃油50克  低粉45克  蛋黃3個  蜂蜜25克  蛋白3個  砂糖40克  檸檬汁10克

模具：鋁箔蛋糕杯 （底徑6.2cm 開口直徑 8.2cm 高約3.5cm ）五個

食材
布里乳酪 120克
純牛奶 125克
黃油 50克
低粉 45克
蛋黃 3個
蜂蜜 25克
蛋白 3個
砂糖 40克
檸檬汁 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    布里撕成小塊和牛奶混合隔水加熱攪拌成細膩的糊狀
  • 步驟 2/6
    加入融化的黃油攪拌均勻，準備好低筋麵粉
  • 步驟 3/6
    分三次篩入低粉拌勻，蛋黃加蜂蜜攪拌均勻，加入乳酪糊中
  • 步驟 4/6
    蛋白加檸檬汁分三次加糖打至溼性發泡，取三分之一蛋白放入乳酪糊中拌勻
  • 步驟 5/6
    把拌勻的乳酪糊倒回蛋白中拌勻，然後倒入模具（我這次試驗，每個模具倒了65克，最後還剩下了一點乳酪糊，其實可以加到每個模具70-75克，這樣烤完回縮後應該可以平模）
  • 步驟 6/6
    把模具放入烤盤，在烤盤內注入熱水，上下火145度8分鐘，上火轉230度，下火不變還是145度5分鐘至表面上色，關掉上火，下火不變還是145度10分鐘，結束後不必馬上取出，在烤箱裡放到常溫取出即可。
小貼士

提示：冷藏後最好吃

釋出於 2018-08-14
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