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半熟芝士蛋糕
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最近好利來新出了一款半熟芝士蛋糕,賣得異常火爆。昨晚在家鼓搗,還瘋狂的使用了布里乳酪,成品居然好吃得不要不要的,簡直沒sei了!當然你完全可以使用奶油乳酪,我使用布里乳酪的原因是因為參加乳酪大賽得了好多布里喲!不過感覺布里的奶香味比奶油乳酪更濃郁,非常好吃,只是外面的表皮不太容易打碎,有些顆粒感,下次可以嘗試在第二步之前過篩。反正我下次還是會用布里。

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原料:

布里乳酪120克  純牛奶125克  黃油50克  低粉45克  蛋黃3個  蜂蜜25克  蛋白3個  砂糖40克  檸檬汁10克

模具:鋁箔蛋糕杯 (底徑6.2cm 開口直徑 8.2cm 高約3.5cm )五個

食材
布里乳酪 120克
純牛奶 125克
黃油 50克
低粉 45克
蛋黃 3個
蜂蜜 25克
蛋白 3個
砂糖 40克
檸檬汁 10克
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    布里撕成小塊和牛奶混合隔水加熱攪拌成細膩的糊狀
  • 步驟 2/6
    加入融化的黃油攪拌均勻,準備好低筋麵粉
  • 步驟 3/6
    分三次篩入低粉拌勻,蛋黃加蜂蜜攪拌均勻,加入乳酪糊中
  • 步驟 4/6
    蛋白加檸檬汁分三次加糖打至溼性發泡,取三分之一蛋白放入乳酪糊中拌勻
  • 步驟 5/6
    把拌勻的乳酪糊倒回蛋白中拌勻,然後倒入模具(我這次試驗,每個模具倒了65克,最後還剩下了一點乳酪糊,其實可以加到每個模具70-75克,這樣烤完回縮後應該可以平模)
  • 步驟 6/6
    把模具放入烤盤,在烤盤內注入熱水,上下火145度8分鐘,上火轉230度,下火不變還是145度5分鐘至表面上色,關掉上火,下火不變還是145度10分鐘,結束後不必馬上取出,在烤箱裡放到常溫取出即可。
小貼士

提示:冷藏後最好吃

釋出於 2018-08-14
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