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正宗韓式部隊芝士鍋（부대찌개）
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閒雲池中斂

部隊鍋 （諺文：부대찌개）是韓國一種火鍋，源於朝鮮戰爭（韓戰）時期。由於物資短缺，在京畿道議政府美軍基地附近的居民以從周邊駐韓美軍營地收來的的香腸、午餐肉等食材為主料，加入辛辣的苦椒醬 （現在的韓式甜辣醬）和作湯底製作的一種火鍋，以解長期無肉之苦。現代的部隊鍋常加入泡麵和芝士。

跟韓國的小夥伴學的，應該算正宗吧，嘻嘻

食材
幹香菇 2朵
幹小鳳尾魚 8條
幹海帶 適量
鹽 適量
蒜瓣 6粒
韓式辣椒醬 適量
紅辣椒碎 適量
醬油 適量
糖 適量
五花肉 230克
紅薯粉條 適量
頭菜 一半
辣白菜 適量
午餐肉 適量
小菠菜 適量
豆腐 適量
切片年糕 適量
乳酪 1片
洋蔥 適量
蔥 適量
豆苗 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鳳尾魚長這樣（來源：網路）
  • 步驟 2/10
    幹海帶長這樣（來源：網路）
  • 步驟 3/10
    韓式紅辣椒碎，類似這樣（來源：網路）
  • 步驟 4/10
    備料：煮鍋倒入適量的水，大約八杯左右。將小鳳尾的頭去掉，剖開肚子，將內臟去除（用手就好，內臟就是黑色的東西）後放進紗布袋或者隨便一樣容器，放進煮鍋中。發好的香菇洗淨後放進煮鍋裡。用剪刀剪適量的幹海帶，大約13 x15平方釐米左右，後放進煮鍋中。蓋上鍋蓋，中大火，約25分鐘（過程中，當水大滾後，開一小縫）。
  • 步驟 5/10
    取大約57克的紅薯粉條，沖洗乾淨，放溫水裡浸軟。蒜瓣切碎（先拍後切）後放入碗中。後加入一勺辣椒醬，2勺辣椒碎，1茶匙糖，1茶匙醬油和兩勺水，攪拌均勻。
  • 步驟 6/10
    將五花肉洗淨，切片（如圖）。將五花肉放入煮好的湯中，大約煮10分鐘。
  • 步驟 7/10
    將煮好的湯中的所有食材取出，湯盛出，湯中加入1茶匙鹽。
  • 步驟 8/10
    取一合適煮鍋，將頭菜十字切開，洋蔥和蔥切片，鋪底。後加入煮好的五花肉放入鍋中鋪平。煮過的香菇切塊兒，放入鍋中鋪平。辣白菜切豬肉大小的小段，放入鍋中，鋪平。將拌好的醬儘量均勻的倒入鍋中。午餐肉切片（將其取出前用熱水衝下，會更容易倒出來），鋪在醬上方。將年糕切片，切好的豆腐片，一片芝士片，泡麵，粉條，豆苗和煮好的湯（大約3-4杯），中大火，煮10分鐘左右。
  • 步驟 9/10
    不要忘記煮米飯哦！
  • 步驟 10/10
    美食交流群（掃碼掃碼），大家可以加進來一起討論分享經驗。我會及時回答問題。同時，有想學的菜譜也可以在群裡問我。我的微訊號：Verademeishiriji
小貼士

食材選擇可以很隨性的，看你喜歡咯！

釋出於 2023-11-02
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