1. 厚蛋燒主要材料是牛奶，雞蛋和鹽，如果有味啉（日式調料）， 加入一些更正宗； 我沒有， 就加入前段時間熬製的照燒汁；如果沒有， 親還可以加些醬油， 這樣味道更鮮；

2. 中間裹入的材料隨意， 你可以加入適量香菇， 素菜， 其他等等； 不加也可以；

3. 攤制蛋液時， 先要將鍋燒熱後， 刷層油， 再倒入適量蛋液， 轉動鍋， 讓蛋液均勻的鋪一層， 定型後，再揭皮， 讓它摺疊的放在鍋的一端；

4. 第二層時要注意先刷油， 連第一層底部也要刷； 再倒入蛋液， 轉動鍋時， 用筷子將第一次蛋卷的底部挑起， 這樣蛋液也能流入其中， 煎好後即兩層就能連線在一起；

5. 同樣的操作重複兩， 三次；注意一直是小火， 如果是新手忙不過來， 偶爾可以將鍋拿離火操作摺疊蛋皮；

6. 卷好的蛋卷放在壽司捲簾上定型後， 再切。