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蛋卷（卵焼き)（初級）
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墨衣過忘川丙

又到了賞櫻花的季節，在島國大家喜歡帶著便當，坐在櫻花樹下邊賞邊吃。便當中最有人氣的就是厚蛋卷了，不僅是賞花，學生、上班族的便當中也是超有人氣的，我留學以後也開始學做蛋，卷做法很多很多，有放海苔，芝士，蔬菜，火腿等等，我也是三天兩頭換著花樣吃。說實話每天吃，吃了幾年也沒吃夠。關東蛋卷的口味偏甜，關西的偏鹹，我本人喜歡吃偏甜的口感。大家按照自己口味加減調味料吧。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 3個
料酒 適量
糖 一勺
鹽 少量
鮮醬油 3.4滴
出汁の素或雞精 一小撮
水 適量（5ml左右）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    三隻雞蛋中放入料酒，糖，鹽，醬油，水等調料
  • 步驟 2/10
    攪拌均勻，攪得越勻做出來的蛋卷顏色就越勻稱
  • 步驟 3/10
    鍋中放入少量的油，倒入2/5蛋液（第一次多點兒好卷），中小火迅速攪拌，蛋液表皮還很溼潤的時候即可捲起
  • 步驟 4/10
    從鍋的一頭用筷子迅速捲起來
  • 步驟 5/10
    倒入第二次蛋液（剩下的一半），可以用筷子挑起蛋卷底部，讓蛋液流進去。（怕沾鍋的話倒入蛋液之前鍋底擦點油）
  • 步驟 6/10
    加入第二次蛋液後再次捲起
  • 步驟 7/10
    第三次全部倒入蛋液，不需攪拌，讓蛋液均勻成型
  • 步驟 8/10
    三次卷完成
  • 步驟 9/10
    我喜歡吃四面帶點焦黃的，所以整體全煎了一下，大家按照自己口味調節
  • 步驟 10/10
    切等份擺盤即可開吃啦。可以配點蘿蔔泥滴幾滴鮮醬油配著吃也很美味哦
釋出於 2018-08-22
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