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日本料理“味增湯”（味噌汁）
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郗天青色等煙雨

有豆粉問我味增湯怎麼做，正好今天做飯時就把過程記錄了下來～味增湯裡的食材，可根據自己的喜好進行添減，快餐店裡的定食配的湯一半都只放了豆腐，海藻，最後再灑上蔥花，記得剛來日本時，特別吃不慣生蔥花，現在卻也慢慢習慣了～今天沒放蔥花是因為家裡木有大蔥了。。。

食材
3-4份 適量
日式油豆腐 3片
白蘿蔔 8cm一段
小青菜 兩顆
水 800ml
出汁粉 3-4g
味淋 10ml
日式醬油 5ml
米味增 60g
蔥花（可選） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    日式油豆腐，可以用熱水先去去油，省略這一步也無關緊要，可以用中國的油豆腐代替。
  • 步驟 2/12
    切小段備用。
  • 步驟 3/12
    蘿蔔大概七八釐米吧。
  • 步驟 4/12
    先切1cm左右厚片，再切成長條形薄片。
  • 步驟 5/12
    青菜兩顆，切1cm小段。
  • 步驟 6/12
    蘿蔔和油豆腐放入鍋中，青選單放一旁。
  • 步驟 7/12
    家800ml水，煮開後繼續再煮2分鐘左右，加入出汁粉、味淋、醬油。
  • 步驟 8/12
    然後加入小青菜，再次煮開後，調小火。
  • 步驟 9/12
    加味增，不要直接放進去，要在湯勺裡用筷子就著熱湯把味增稀釋之後，再完全加入鍋中，否則會有塊狀的味增化不開。
  • 步驟 10/12
    加入味增後就不可以再煮沸了，高溫會使味增的香味減弱。
  • 步驟 11/12
    一道家常味增湯就做好啦～
  • 步驟 12/12
    我用的這種味增～根據味增的種類不同，出汁，味淋，醬油的分量也需要調整的。
釋出於 2018-06-03
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