日式溏心蛋 - 日式溏心蛋的做法,日式溏心蛋怎麼做好吃,日式溏心蛋的家常做法 - 京細菜譜

日式溏心蛋

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萬磁王uproar

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在一夫食堂那看過做法，去年野餐時候做了一次帶去大家品嚐，都讚不絕口，入味好吃又有溏心軟糯，挑嘴的孩子也超喜歡。捂蛋用的湯汁還可以留著做牛肉丼、臀肉叉燒，鮮美無比啊。

食材

草雞蛋數個

萬字醬油 1瓶

味啉 1瓶

冰糖數塊

木魚花適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

雞蛋從冰箱取出，水裡洗淨，另外也是利用水溫讓雞蛋不要太冰。
步驟 2/13

蛋的氣囊出用針扎孔，就是蛋的大頭處。這樣煮的時候蛋不容易漏和爆。
步驟 3/13

鍋內加水煮開到很沸騰
步驟 4/13

蛋入鍋。入鍋後7分鐘。草雞蛋略小，想稀一點的溏心就煮6分鐘。到時間了就撈出來。
步驟 5/13

準備好木魚花，萬字醬油，味啉。醬油和味啉比例3:1，放入冰糖，蔥段，木魚花一把，小火煮開。
步驟 6/13

煮開後放冷。
步驟 7/13

煮熟的雞蛋放在冷水裡至冷。
步驟 8/13

剝殼。
步驟 9/13

醬油湯過濾去木魚花，湯留著，泡入雞蛋過夜。
步驟 10/13

只能最多泡一天，不然就過鹹，上色黑黢黢。
步驟 11/13

好入味好鮮美啊！
步驟 12/13

冰箱儲存儘快吃完哦，配一碗拉麵，來個牛肉丼，爽翻了。
步驟 13/13

功臣大鍋子。

小貼士

雞蛋只能最多泡一天喲，要儘快吃。大超市有可以直接生吃的保潔蛋，做溏心蛋更安全一些。

釋出於 2018-12-18