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日式溏心蛋：一隻精確的蛋
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荀伊人淡雅淚

日本拉麵裡最受歡迎的除了熬得雪白的濃湯，還有就是那半個溏心蛋了，用料汁醃過，洽到好處的鹹味，通常總是兩口吞掉，發覺沒有過癮呢。

為了做正宗一點的日式溏心蛋，我網購了味啉和木魚花，每天早上撈一枚吃，那種鮮味讓我覺得任何事前的努力都值得。

時間:10分鐘內
食材
土雞蛋 6只
日式醬油 100毫升
味啉 100毫升
木魚花 1把
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    配料
  • 步驟 2/9
    料汁配料
  • 步驟 3/9
    小鍋里加300毫升的清水，加日式醬油、味啉和木魚花，，
  • 步驟 4/9
    一起煮沸，關火
  • 步驟 5/9
    過濾出木魚花，湯汁徹底冷透，或者可以放進冰箱冰透。
  • 步驟 6/9
    燒開一鍋水，把洗淨的土雞蛋用勺子放進去，
  • 步驟 7/9
    燒開後中火煮6分鐘
  • 步驟 8/9
    關火直接拿到水籠頭下徹底沖涼
  • 步驟 9/9
    在水裡剝去蛋殼
小貼士

日式溏心蛋不鹹味道卻剛剛好，每天早上來一隻比白煮蛋要好吃得多。我這個雞蛋差不多是51克一隻，用了6分鐘，蛋白完全凝固，蛋黃半凝的狀態供大家參考。喜歡生一點或熟一點的，都可以自己調節，但是這個調節度是以秒為單位計算的，我是用了手機定時器卡時間的。

釋出於 2018-12-08
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