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芥味濃郁的醃芥菜絲
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秋天是一個收穫的季節，北方在這個時候幾乎家家都會醃幾壇鹹菜，每家都會有各自不同的味道。經過了一段時間的發酵，各種小鹹菜每餐都會登上家裡的小飯桌，好似這樣才能過一個有滋有味的冬天！

方子是鄰居家的師傅給的，味道真是棒棒噠！（吃了鄰居家兩瓶了(ˉ﹃ˉ)）

食材
芥菜 十斤
鹽 一袋
六必居醬（必須這個，我也不知道。） 一袋
花椒 三兩（我家沒有這麼多，加了不到二兩）
芝麻 三兩
白糖 三兩
辣椒 根據自家口味適量
白醋 1瓶
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    芥菜切成細絲（力氣活），用一袋鹽拌勻，用石頭壓上24小時，擠幹水份備用。（我偷懶沒切，擦的絲，口感沒有切的好。）
  • 步驟 2/5
    六必居醬上鍋蒸十五分鐘，晾涼。加白醋，白糖攪勻。
  • 步驟 3/5
    鍋內放油，芝麻，花椒，辣椒炸香。（涼油時全部放入）
  • 步驟 4/5
    把所有的材料拌勻，封好放一個星期就可以了！
  • 步驟 5/5
    開啟後滿滿的芥香味。還做了糖醋地葫蘆！
小貼士

1，發酵好後要放在陰涼處，以防油質變味。

      2，辣椒隨個人喜好，不過辣一點會更好吃哦！！！

釋出於 2018-07-16
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