小時候幾乎每年都會醃製芥菜絲，那時候蔬菜缺乏，尤其是冬季更是除了蘿蔔白菜就很少見到其它蔬菜了，鹹菜幾乎是家家必備，用來彌補蔬菜的不足。我小時候特別愛吃芥菜絲，就著饅頭吃感覺特別香，酸辣爽脆，很夠味。後來就蔬菜多了，家裡就沒有了這種小鹹菜了。我自己成家後也沒有醃製做。今年是有個朋友送給我一小罐他醃製的芥菜絲，勾起了我童年的回憶，就自己動手也醃製了一罈子。太久沒吃這種鹹菜了，吃起來還是覺得很好吃，看來小時候的味道是最難忘記的。其實這個菜的用料很簡單，就是用鹽和五香粉調味。其實吃的食材的本味，返璞歸真，簡單好吃。