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芥菜絲
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鄭誰予琴亂

秋天到了 又開始一年一度的鹹菜準備 今天為大家準備一道芥菜絲 非常好吃哦

鹽和糖都是150g+500g 是150g的鹽和糖是蒸醬的時候單獨放的 500g鹽是滷芥菜絲用的 500g糖是最後和其它調料一起拌的

時間:1-2小時
食材
芥菜頭 10斤
豆油 500g
東古豆瓣醬 300g
糖 150g+500g
鹽 150g+500g
醋 500g
蒜 500g
味精 100g
辣椒碎 適量
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    十斤芥菜洗淨 插成絲狀 放一斤鹽 醃製24小時備用
  • 步驟 2/8
    把東古醬放入150g糖和150g鹽 蒸20分鐘 涼涼備用
  • 步驟 3/8
    豆油一斤炸熟 放入辣椒麵 炸開
  • 步驟 4/8
    把所有的調料和辣椒油蒸好的醬放一起 攪拌均勻
  • 步驟 5/8
    把500g蒜扒好 切碎
  • 步驟 6/8
    把醃好的芥菜絲攥好 擠出水分（一定要把水擠乾淨 要不然會非常水 不好吃）
  • 步驟 7/8
    最後所有放在一起攪拌均勻
  • 步驟 8/8
    最後成品
小貼士

一定要大火爆炒！不出湯是成功的一半哦

釋出於 2019-01-11
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