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燜芥菜絲
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旭炎執筆寫花悽

芥菜,其實南方和北方都有,不過就是時間上的差別,南方春天有芥菜,北方只有到了秋天才能買到芥菜,南方的芥菜個頭大,圓形,北方的芥菜個頭小,錐形,味道也有不同,感覺北方的芥菜辣味更濃一些,這次買到的芥菜個頭兒大,本來準備用來炒菜,切開拿起來聞一聞,辣味也挺大的,擔心炒後會有辣味,於是改變主意,就做一道燜芥菜絲吧,試試南方的芥菜味道如何,沒想到,味道真不錯。

時間:10分鐘內
食材
芥菜頭 1個
適量
適量
適量
適量
五香粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    買回來的芥菜頭兒去皮洗淨,這種芥菜和北方的芥菜比較肉質很硬,很難切絲
  • 步驟 2/7
    用擦絲器直接擦成絲
  • 步驟 3/7
    撒上鹽醃製30分鐘至1小時
  • 步驟 4/7
    然後攥出水分,攥出的湯汁別扔備用
  • 步驟 5/7
    炒鍋加入適量的油,爆香蔥姜和五香粉,加入芥菜絲翻炒
  • 步驟 6/7
    炒熟後關小火,立即裝瓶,塞滿壓實,然後澆入剛才攥出來的湯汁,立即蓋上蓋,冷卻後放入冰箱冷藏室儲存,吃一週沒有問題。
  • 步驟 7/7
    吃的時候開啟即可吃,原汁原味的芥末味。
小貼士

1、芥菜頭的質量很重要,有的品種不純,可能燜不出芥末的味道,要買純正的芥菜頭。

2、攥出來的湯汁一定要乘熱澆在炒熟的芥菜絲上。

3、計劃吃一週的要多加一點鹽。

釋出於 2023-02-23
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